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怎么看綠茶和紅茶( 三 )

紅茶生活百科


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###其它資料參考###1、制作過程不同
紅茶：紅茶是發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶 。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵 。
綠茶： 綠茶在制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，以適宜茶樹新梢為原料，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。
2、外形不同
紅茶：紅茶為紅葉紅湯 ， 這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征 。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明 。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型 。
綠茶： 綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類 。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征 。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮 。
3、特點(diǎn)不同
紅茶：紅茶經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì) 。
綠茶：綠茶是清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)，夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜 。
4、成分不同
紅茶：紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份 。
綠茶：綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì) 。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少
5、喝法不同
紅茶：紅茶可添加奶或糖一起飲用 。
綠茶：綠茶一般是沸水沖泡飲用 ， 不添加其他食物 。
參考資料來源：百度百科-綠茶
百度百科-紅茶

###其它資料參考###怎么分辨紅茶和綠茶：看外形，紅茶的特點(diǎn)為紅葉紅湯，干茶烏潤緊結(jié)，綠茶的特點(diǎn)為綠葉清湯，干茶緊結(jié)鮮嫩，色澤翠綠；發(fā)酵程度不同，紅茶為全發(fā)酵，綠茶為0發(fā)酵；耐泡度，綠茶可沖泡3~4泡，紅茶可沖泡4~7；看葉底，紅茶葉底鮮紅勻亮，綠茶葉底嫩綠勻齊 。
怎么分辨紅茶和綠茶：
1.外形
紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征 。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明 。
紅茶有工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶型 。綠茶是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉 ， 屬于未發(fā)酵的茶類 。
綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征 。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮 。
2.工藝
紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶 。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切 ， 然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯 。
綠茶：發(fā)酵度為0的不發(fā)酵茶，顏色為綠，基本上跟剛剛采摘下來的鮮葉顏色保持一致 。有的綠茶葉片顏色呈墨綠色，很深，但在水中泡開以后，葉片就成了嫩綠色，無半點(diǎn)紅的地方 。
工藝為鮮葉→殺青→揉捻→干燥 。
3.沖泡
高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡 。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦 。
而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡 。
4.湯色
沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色綠茶的湯汁是清綠色 。沖泡超過半小時(shí)后，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色 。
【怎么看綠茶和紅茶】綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色 。

怎么看綠茶和紅茶

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