怎么看綠茶和紅茶 _紅茶_經(jīng)驗(yàn)啦

如何區(qū)分紅茶和綠茶？

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六大茶類(lèi)之中的兩種紅茶與綠茶，大家應(yīng)該都知道吧，那么如何區(qū)分紅茶和綠茶呢?我們不僅從湯色，還可以從沖茶的水溫不同，作用不同來(lái)區(qū)分紅茶和綠茶。
1、特點(diǎn)不同，綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽(yáng)毛尖”、“珠茶”等。
紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn) ，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。
2、沖茶的水溫不同。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的'名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
3、作用不同。綠茶又稱(chēng)不發(fā)酵茶，營(yíng)養(yǎng)成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時(shí)，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，此茶沖泡后水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢，給人以清涼之感。夏季飲用，具有清熱解暑、解毒止渴的作用。，用以消暑解熱。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，實(shí)為盛夏消暑止渴之佳品。
紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季，北風(fēng)凜冽，寒氣襲人，人體陽(yáng)氣易損。此時(shí)，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽(yáng)氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺(jué)紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利，這也是從功效上如何區(qū)分紅茶和綠茶。

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綠茶葉又被稱(chēng)為不發(fā)醇的荼葉。色調(diào)鮮艷，沖調(diào)過(guò)茶之后的湯色全是鮮綠色。綠茶較為合適做為本產(chǎn)品的原油茶樹(shù)新嫩芽做為原料應(yīng)用。綠茶不象綠茶葉的口味那麼澀，由于在發(fā)醇的全過(guò)程里邊會(huì)把單寧酸給凝結(jié)起來(lái) 。
流程鑒別方式
1，綠茶葉，別稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適合油茶樹(shù)新梢為原材料，經(jīng)茶葉殺青、揉捻、干躁等典型性加工工藝全過(guò)程做成的荼葉。其干茶顏色和沖調(diào)后的湯色、葉底以翠綠色主導(dǎo)調(diào) 。
綠茶，以適合制做本產(chǎn)品的油茶樹(shù)嫩芽葉為原材料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切) 。發(fā)醇。干躁等典型性加工工藝全過(guò)程特制而成。以其干茶顏色和沖調(diào)的湯色以鮮紅色主導(dǎo)調(diào) 。
紅茶和綠茶的味兒不一樣，綠茶由于在發(fā)醇全過(guò)程中把單寧酸凝結(jié)了，因此不象綠茶葉那麼澀而綠茶葉由于保存了芳香油的原因，因此比綠茶香。
2，沖茶的水溫不一樣。高級(jí)綠茶，非常是芽葉鮮嫩的名綠茶葉，一般用80度上下的開(kāi)水沖調(diào) 。溫度太高非常容易毀壞茶中維他命C ，咖啡因非常容易溶解，導(dǎo)致湯色變黃，味道較苦。飲泡各種各樣花草茶、綠茶、中低端綠茶葉，則要用90—100度的開(kāi)水沖調(diào)，如溫度低，荼葉中合理成分溶解少，荼葉味淡, 。