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香菜根做什么菜( 四 )

生活百科香菜


2、將香菜根切下來，然后放到洗菜盆中備用 。
3、在香菜中加上清水，然后加上一點食鹽浸泡一下，因為香菜根部有泥土，所以清洗的時候要多清洗幾遍才可以 。
4、接下來我們將小辣椒和蒜都清洗一下，切成碎末備用，并且將清洗好的香菜根放到大碗中 。
5、我們將蒜末以及辣椒碎末放到碗中，隨后用熱油澆灌在上面，激發(fā)出香味之后我們在香菜根上放一點香油 。隨后我們加上醬油、食鹽、白糖、醋等調(diào)味料，然后將調(diào)味料與香菜根攪拌均勻，放置二十分鐘之后我們就能吃美味還營養(yǎng)的涼拌香菜根了，配著米飯和炒菜一起吃，會非常解膩并且入味爽口 。
總結(jié)
這就是我們經(jīng)常丟掉的香菜根的妙用了，做成涼拌菜又是一道端上餐桌的美味，而且能給我們帶來營養(yǎng) 。做一道美味的涼拌香菜根的時候 ， 我們只需要放上平時我們做涼菜的食材，也就能做好這道好吃的涼拌香菜根了 。
###其它資料參考###涼拌香菜根的材料：帶根的香菜一把、蒜球一個、辣椒粉一大勺涼拌香菜根的調(diào)料：鹽適量、醬油、蠔油一大勺、雞精、香油少許涼拌香菜根的做法：將香菜的根部連少許香菜桿子擇下來，仔細洗去泥沙；蒜球剝出蒜瓣，剁成細末，撒鹽、淋醬油拌勻腌制了備用；將清洗干凈的香菜根隨意用指甲剖開 ， 過涼開水沖洗了濾干水；將香菜根放入深盆中，撒鹽、辣椒粉拌勻，倒入腌好的蒜末，撒雞精淋蠔油、香油充分拌勻即可 。小貼士、盡量選用粗跟的香菜，涼拌出來很有嚼頭，香辣過癮，細根的香菜次之 。香菜根無需焯水，直接生拌即可，拌出來香脆可口 。蒜末可以提前一晚腌制再用，蒜的生辣味會減少，蒜香味更加突出 。平常可以腌制一些用密封保鮮盒裝了在冰箱冷藏，做涼拌菜非常不錯，或者用來配早餐的面條也很棒 。做涼拌菜最好把材料用涼開水過一次，比較衛(wèi)生 。辣椒粉的用量依個人愛好調(diào)節(jié)，不過這道涼拌香菜根建議辣味重點，很好吃 。換成剁辣椒也不錯，只是得減少鹽的用量 。
###其它資料參考###你好，我是一名廚師 ， 你所說的香菜根是不是指香菜的最尾部？如果是，我建議你可以用香菜根，加芹菜，和小蔥白，一起泡鳳爪 。我們酒店的山椒鳳爪特別好賣就是因為里面這些素菜的香味泡出來后特別吸引顧客 。謝謝
###其它資料參考###可以 。香菜根可以用鹽來腌制，放入一些辣椒，可當作下飯菜 。在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制 ， 菜肴的味道更加自然 ， 肉或海鮮的異味也能去除不少 。
香菜根的功效：1、香菜根有健脾胃的作用 ， 小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導(dǎo)致的發(fā)燒反復(fù)，因此喝香菜根汁可達到“雙管齊下”的效果 。
2、香菜根提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹 。
3、香菜根具和胃調(diào)中的功效，是因香菜根辛香升散，能促進胃腸蠕動，香菜根具有開胃促進腸胃消化的作用 。
###其它資料參考###四川菜香根的做法
主料：牛柳適量、香菜適量
輔料：胡蘿卜適量、生抽適量、白糖適量、料酒適量、香油適量、食鹽適量
1、香根牛柳絲的主料準備好，牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著條紋切成細細的絲
2、用適量醬油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半個小時
3、香菜不要葉子（葉子可以炒別的菜哈）根切段，胡蘿卜切絲
4、鍋里放適量油，燒熱后，放入牛肉絲快速拌炒，炒至牛肉變色后撈出

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