咸魚雞蛋牛肉炒飯
咸魚茄子煲，很下飯
買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦 。。
太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸 ， 或者煎著吃
不過我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的 ， 可以先用油把魚煎成黃黃的 ， 然后加上水和調料，還有點蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好
用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以
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先泡，等泡出咸味在做菜 。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮 ， 滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水 ， 燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油 ， 加點蔥花或蒜段即可 。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用 。
(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻 。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用 。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏 。
西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分 ， 加入2杯水浸泡15～20分鐘備用 。其它材料分別準備好 。
(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右 。
(3)將蓋子打開，放入西芹?。?用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子 ， 燜約3～5分鐘后，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用 。
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咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身 。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈 。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸 。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以 ， 以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。
2、煎 。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油 ， 再下姜絲，再放咸魚上去煎 ， 煎至......>>
問題三：曬干的海魚怎么做好吃呢？食材食譜熱量：46.5(大卡)
主料干魚 半條
方法/步驟
干魚泡水洗凈后切成小塊
平底鍋放油后放入魚塊略煎
一面焦黃時翻煎另一面
煎制過后倒入料酒
放入切好的姜片
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
先放入青蒜頭同燒，
燒開后加入蒜葉翻拌
湯汁收干后即可裝盤
注意事項
干魚有咸味可不放鹽
干魚先煎再煮，味道更香
是否可以解決您的問題？
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