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干海魚(yú)紅燒配什么( 四 )

生活百科咸魚(yú)


魚(yú)干500克
輔料
黃酒適量、番茄醬隨個(gè)人口味、醋適量、糖15克、鹽1小勺、生抽1小碗
醬汁海魚(yú)干的做法步驟：
醬汁海魚(yú)干的做法圖解1. 用黃酒泡洗干凈，略晾干 。鍋中少許油，加入魚(yú)干爆炒,加入適量黃酒、白醋，蓋上鍋蓋燜幾秒后加入生抽，見(jiàn)鍋中沸騰再加入番茄醬，糖，鹽，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)干，蓋鍋燜，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。
醬汁海魚(yú)干的做法圖解2. 收汁即可！撒上點(diǎn)芝麻即可上桌！
小貼士
由于海鮮較腥 ， 需先用烹飪黃酒泡泡！
問(wèn)題十：曬干的魚(yú)怎樣做好吃呢干魚(yú)怎么做好吃
1、蒸 。咸魚(yú)切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤(pán)；生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。2、煎 。咸魚(yú)切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲 ， 再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可 。剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里 ， 倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法 。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎 。干魚(yú)先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味 ， 目的二：浸泡后的干魚(yú)泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因?yàn)?，干魚(yú)經(jīng)風(fēng)吹日曬后外表灰塵較多 。下一步燒魚(yú)：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚(yú)塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚(yú)塊三分之一量的花生米加水用大火燒開(kāi) ， （花生米事先用水浸泡約1小時(shí)左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚(yú)的味道美 ， 而且 ， 花生米的味道也很好吃 ， 假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時(shí)放入辣椒 。
###其它資料參考###主料：魚(yú)干50克 。
輔料：蒜8克、小米椒適量、青椒15克、生抽10克 。
1、蒜片8克，小米椒適量切段，青椒15克，切片 。
2、魚(yú)干50克，清水200毫升浸泡3小時(shí) 。
3、食用油5ml，倒入蒜片，魚(yú)干，翻炒均勻，生抽10克，雞粉2克 。
4、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均勻即可 。
5、成品圖如下 。

###其它資料參考###干海魚(yú)的做法有很多，比較家常的有紅燒干海魚(yú)和清蒸干海魚(yú)，做法如下：
一、紅燒干海魚(yú)
食材用料：小干海魚(yú)十條，食用油適量，大蔥一小段，姜兩片 ， 蒜三瓣，小香蔥兩根，料酒一大勺，醬油適量 。
制作步驟：
1、將買(mǎi)回來(lái)的干海魚(yú)洗干凈
2、將蔥姜蒜大蔥切好備用
3、將食用油放入鍋中燒至七成熱放入干海魚(yú)
4、放入料酒和醬油（料酒盡量多放點(diǎn)）
5、放入蔥姜蒜大蔥蓋上鍋蓋悶5分鐘 ， 撒上小香蔥出鍋即可 。
二、清蒸干海魚(yú)
主料：海魚(yú)干50克 。調(diào)料：蒜8克、小米椒適量、青椒15克、生抽10克 。
制作步驟：
1、蒜片8克，小米椒適量切段，青椒15克，切片 。
2、海魚(yú)干50克，清水200毫升浸泡3小時(shí) 。
3、食用油5ml ，  倒入蒜片，魚(yú)干，蓋上平底鍋蓋，蒸煮均勻，生抽10克，雞粉2克 。
【干海魚(yú)紅燒配什么】4、倒入青椒 ， 倒入小米椒，蓋上平底鍋蓋，蒸煮片刻即可 。

干海魚(yú)紅燒配什么

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