圓子皮的食材：芋頭 紅薯粉
步驟一：將芋頭清洗干凈，高壓鍋中加入適量的清水，放入三角支架和蒸屜，將洗凈的芋頭擺入蒸屜中，大火燒開，上氣蒸五分鐘后即可關火等高壓鍋自然消氣 。
步驟二：蒸芋頭的空擋里將紅薯粉過篩 ， 粗一些的顆粒用搟面杖搟碎 。
步驟三：取出煮熟的芋頭 ， 趁熱將芋頭皮剝掉，然后用搟面杖將芋頭搗成芋頭泥 。
步驟四：分次加入過篩的紅薯粉，用搟面杖攪拌至沒有干粉，然后再次加入紅薯粉沒繼續攪拌至沒有干粉的狀態，等面團水分減少，下手將面團整理光滑，蓋上保鮮膜醒二十分鐘 。
步驟五：取適量的面團在手心揉圓，按扁 。然后將邊緣的面皮輕輕的捏薄一些，呈一個中間厚邊緣薄的碗狀 ， 填入適量的餡料，慢慢的用虎口處收口，收緊口后用手輕輕的整理成圓形 。
步驟六：做好的圓子直接上鍋蒸熟或者放入湯中煮熟就可以食用了 。一次做的太多，可以放入冰箱冰凍，凍住以后裝進保鮮袋裝密封起來，以防水分被抽干 。
芋頭圓子制作小要領
1 芋頭圓子中的芋頭和紅薯粉沒有確切的比例，但是和面時是不需要加水的，完全靠芋頭泥中的水分來和面，所以紅薯粉要分次加入，避免加的過多 。面團太稀很容易粘手，面團太干包的時候皮容易裂開 。
2 芋頭泥過于沾黏，無法單獨做圓子皮 ， 生的紅薯粉沒有粘性也無法單獨做圓子皮 ， 所以一定要將兩者混合才能做出好吃又筋道的丸子 。
3 芋頭選用新鮮的芋頭，蒸熟的芋頭用筷子可以輕易戳穿，沒有熟透的芋頭有硬芯不可以做芋頭圓子 。芋頭剝皮時需將芋頭的上的小疤痕去掉，小疤痕是硬的 ， 碾不碎影響口感 。
4 包圓子時要用巧勁捏皮和收口，如果包的時候表皮有微微的裂痕也沒有關系，在后期蒸的過程中由于紅薯粉的粘性也會重新黏在一起 。
5 餡料的制作沒有太大要求，看個人喜好來調制即可 。
以上就是我們這里的特色美食——芋頭圓子的做法 ， 不知您是否有興趣在家一試 。
在文人雅士眼中，生活處處是華章 。在吃貨眼中，萬物皆是美味佳肴 。最稱心的美食往往在最深的街巷里，在普通人家的餐桌上 。
我是楚香村，非常感謝您的閱讀！以上圖文均是本人原創，若您喜歡我的分享，還請您加個關注 ， 點個贊 。讓我們一起討論家常美食的制作方法和心得！未經允許，請勿搬運 。
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糖適量
油適量
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1
煮熟的小芋頭 。
2
倒進白糖，夠甜就行 。
3
用棒槌 。
4
槌成香芋泥 。
5
槌好的香芋泥 。
6
做成香芋丸子 。
7
做好的香芋丸子放進熱油鍋里 。
8
翻動 。
9
炸金黃，炸香脆 。
10
炸好的香芋丸子外脆里嫩，香甜好吃 。
###其它資料參考###用料
芋頭（?。?三到四個
面粉適量
鹽兩小勺
味精一小勺
料酒少量
小香蔥幾根
炸芋頭丸子的做法
芋頭去皮，最好帶好手套，具體不清楚會怎樣，聽說直接用手的話，會癢還是很難受之類 。然后洗干凈 ， 把它擦成芋頭絲，
鍋里倒入適量油，放入芋頭絲翻炒，加適量料酒 ， 鹽，味精翻炒到軟，如果太干，加少許水，因為炒一下就基本熟了，所以如果不知道咸淡 ， 可以稍微嘗一下
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