燙面加雞蛋做什么吃的 _雞蛋

燙面雞蛋餅的做法？

文章插圖
“燙面雞蛋餅”的特點是在制作時面團成型較好，因為面粉經過開水燙過，筋性降低，搟制時不回縮，便于制作。這種面團但也有缺陷，生坯不宜太厚，否則吃起來口感會有發粘的感覺。
步驟
1.熱水和面，醒半個小時左右
2.分成相同的塊狀，搟成薄餅，鍋里加油，放入餅，待餅五分熟時在餅的表面加上雞蛋
3.待雞蛋凝結前放點胡蘿卜
4.樣子不是很好，但是很軟的味道也很好，
5.和面時加點鹽，雞蛋里也要加點鹽

文章插圖
下面分享用半燙面做皮薄大餡的韭菜雞蛋餅q
食材：面粉、開水、冷水、雞蛋、韭菜、蝦皮
調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉
步驟一：把一斤面粉倒入盆中，在面粉中間劃一條線，忘一半的面粉中倒入一百三十毫升的開水，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀。
步驟二：再往另一半面粉中到入一百三十毫升的冷水，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮后，把兩種不同溫度的面絮隨意的揉在一起。
步驟三：放置五分鐘后，再下手把面團揉光滑，蓋上濕布醒面半小時。
步驟四：把韭菜洗凈，放到一旁瀝干水分。把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。熱鍋加油，倒入雞蛋液，翻炒成雞蛋碎，關火后晾涼備用。
步驟五：把瀝干水分的韭菜切碎裝入大碗中，倒入適量的熟油，攪拌均勻封住水分，再倒入晾涼的雞蛋碎和洗凈的蝦皮。
步驟六：把醒好的面團取出，整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，把劑子搟成包子皮一樣中間后邊緣薄的面皮。
步驟七：把餡料加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻后取適量的餡料放在面皮上，像包包子一樣收口，把口收緊。
###其它資料參考###雞蛋餅怎么做好吃
材料
雞蛋50g、剩米飯100g、油適量、鹽適量、香蔥適量、咖喱粉適量。
做法
1、香蔥切細末；
2、雞蛋磕入碗中，按順時針方向攪勻；
3、再將剩米飯、蔥末、咖喱粉、調味鮮全放進蛋液里攪拌均勻；
4、拌好的米飯糊倒進熱油鍋內，小火慢煎成二面金黃色熟透；
5、起鍋切塊裝盤即可。
###其它資料參考###因為雞蛋是比較常見的食材，所以用雞蛋做出來的美食也是多種多樣的，對于一些小孩子來說，在添加輔食的時候，可以用雞蛋做成雞蛋羹，對于在六七歲的孩子，他們吃的食物可能比較挑剔，這時就可以給他們做一些雞蛋餅，而對于中老年人經常吃一些煮雞蛋也是很好的，那么用雞蛋做的美食都有哪些呢?
1.雞蛋灌餅
食材：面粉250g，雞蛋3個，鹽少許，蔥花20g，食用油適量
1雞蛋灌餅用的是燙面，在里面加一小勺鹽，慢慢加入開水，用筷子不停攪拌，面結大團，然后加一點點涼水，看不到干面粉即可，揉成嬌軟的面團，30分鐘后揉光
2三顆雞蛋打散，加入大概一個雞蛋量的涼水，一個餅一個雞蛋大蔥切細細的蔥花，一點點鹽，打勻
3250g面粉揉成的面團剛好分6個面劑子，每個面劑子大概75g 。面團搓條，搟成長片，上邊抹一層食用油。面片窄邊對折。從一端開始卷，尾端收于底部
4把面卷壓平，用搟面杖搟成面餅。不要搟的太大太薄，4毫米左右厚度。然后預熱電餅鐺
5預熱完成后，放食用油，可以多放一些，煎出來的餅脆，不一會面餅上冊就開始起泡，用筷子挑開大泡泡，灌入雞蛋液。