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雞蛋簧怎么取出( 二 )

生活百科蛋黃


5、漏斗法
如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替 。將雞蛋敲開放上去后，蛋清會(huì)流下去 ， 蛋黃則依然留在漏斗內(nèi) 。
6、手撈法
這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了 。只是該方法有點(diǎn)“臟”，只適合做面膜的時(shí)候 ， 用來(lái)分離蛋黃和蛋清 。
###其它資料參考###1. 專用的蛋清和蛋黃分離器
這是為完全不會(huì)敲雞蛋的小伙伴準(zhǔn)備的 。
是個(gè)非常方便的辦法！
當(dāng)然還是要注意，沒有敲過(guò)雞蛋的小伙伴前幾次可能會(huì)把蛋黃弄到蛋清里 。
沒做好先多練習(xí)幾次，不要怕失敗 。
把雞蛋直接磕在分離器上面 ， 蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了 。
這種分離器在一般大一點(diǎn)的超市也都能買到 。
實(shí)在是不會(huì)敲雞蛋的小伙伴可以采用這個(gè)辦法！
如果沒有分離器，用口比較大的漏網(wǎng)也可以，
注意漏網(wǎng)口很密不行 ， 蛋清發(fā)粘 ， 不容易流下去 。
2.漏勺法
這種方法的話也是非常簡(jiǎn)單方便的 。
把雞蛋打到碗里后，用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來(lái)，
等蛋清流到碗里后，把蛋黃盛到一邊，
這樣的話，蛋清和蛋黃也就成功分離 。
3.鑿口法
這個(gè)方法的話比起之前的兩個(gè)略微難一點(diǎn) 。
首先，在雞蛋小頭的那一邊用東西鑿一個(gè)小口，
注意，這個(gè)口不能太大，否則蛋黃也會(huì)流出來(lái)，
【雞蛋簧怎么取出】大小是剛好夠蛋清能流出 。
同時(shí)別忘在雞蛋下面放個(gè)碗之類的器具，讓蛋清能夠流下去 。
鑿出小口后，在大頭方向鑿一個(gè)小口 。
斜著拿雞蛋，然后慢慢晃動(dòng)，蛋清就順著小口流到碗里 。
這個(gè)方法不好操作的地方在于鑿口，
鑿口是注意力度，小心把雞蛋捏破了 。
但是這個(gè)的話比較簡(jiǎn)易可行，不借助其它工具，
多練習(xí)下 ， 以后會(huì)更有幫助 。
4. 瓶吸法
這個(gè)方法需要多試幾次 。
首先，把雞蛋打到碗里，取出一個(gè)干凈的礦泉水瓶
將空礦泉水瓶的瓶口對(duì)準(zhǔn)蛋黃，
把蛋黃吸到瓶子里就可以了 。
要注意：吸雞蛋時(shí)要把瓶子傾斜著吸 ， 否則蛋黃又滑落回去了 。
因?yàn)榈包S是會(huì)用的，所以瓶子一定要洗干凈 。
這個(gè)方法的操作難度比較大 ， 一不小心容易把蛋清也吸進(jìn)去 。
所以新手還是推薦前三種 。

###其它資料參考###第一種傳統(tǒng)方法
雞蛋分離最常用的方法是將雞蛋磕破，然后劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內(nèi) 。將蛋黃在兩個(gè)蛋殼間來(lái)回折幾下，方便余下的蛋清流出 。
采用這種方法最好用三個(gè)碗，兩個(gè)小碗分別用于盛放分離好的蛋清和蛋黃，另一個(gè)用來(lái)接正在處理的蛋清 。
傳統(tǒng)的雞蛋分離方法的缺點(diǎn)是，處理過(guò)程中手和蛋殼的細(xì)菌可能會(huì)污染蛋液
第二種針孔法
1、用粗針在蛋殼兩端各扎一個(gè)小孔，用針逐漸擴(kuò)大針孔
2、蛋清會(huì)慢慢地流出
3、磕破蛋殼取出完整的蛋黃 。
雖然這種方法是很容易做到 ， 蛋讓蛋清完全流出還是需要些時(shí)間的 。另外使用這種分離方法 ， 也可能會(huì)導(dǎo)致蛋殼的細(xì)菌污染蛋液（這種可能性比較?。?
第三種漏斗法
1、這種方法是將小漏斗放置在一個(gè)容器上，然后將雞蛋磕破倒在漏斗中 。
2、來(lái)回移動(dòng)蛋黃遠(yuǎn)離漏斗的頸部，讓蛋清濾進(jìn)容器 。
3、將蛋黃倒入另一個(gè)小碗中 。
需要注意的是漏斗必須足夠小 ， 使蛋黃不能滑如容器中，這種方法是很衛(wèi)生，因?yàn)榈耙汉苌俳佑|外面的外殼 。

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