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柚子茶的做法如下：
材料：柚子、冰糖
1、柚子一個，外皮浸濕，用細鹽仔細搓再沖洗干凈 。
2、剝下柚子皮 ， 用小刀仔細清理掉皮內的白皮，越干凈越好 。
3、弄干凈的柚子皮切成細絲用鹽水浸泡1小時 。
4、1小時候后再放入煮鍋加水煮5分鐘 。撈出控干凈水 。
5、煮鍋重新放水，加入約100g的冰糖煮 。
6、待冰糖煮化，放入柚子皮熬煮 。
7、柚子瓤掰碎備好 。
8、大約煮30分鐘，柚子皮半透明 。
9、放入柚子瓤繼續熬煮 。
10、要經常攪動，一直煮干即可 。
11、晾涼，拌入蜂蜜 ， 蜂蜜多加一些，使熬煮的柚子皮和瓤都浸在蜂蜜里 。裝入容器密封保存，冰箱冷藏一周左右開始食用最好 。
###其它資料參考###柚子皮熬水的方法
1、柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，柚子為了看上去美觀通常都會在表皮封一層蠟，所以我們要用食用鹽在柚子上輕輕搓揉 ， 這樣做是為了使表皮更加干凈！柚子皮在制作過程中也是非常重要的 。
2、將柚子皮剝開刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好 。這樣做是為了減輕苦味 。
3、刮成薄片的柚子皮改刀切成細絲，越細越好?。≌庋俏吮Ｖこ善返目詬?。
4、柚子瓤去掉外層薄膜和籽，然后剝成碎塊！不用剝的太碎，因為在煮的過程中柚子瓤會自然散開 。
5、做好準備工作就可以上鍋煮了，首先放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味 。
6、待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了7、熬阿熬~~慢慢由大火轉至小火 。咕嘟咕嘟~8、約半小時后 ， 柚子茶的顏色就會由白色變為黃色，這都是冰糖的作用啊~~9、繼續繼續~~待水分耗干即可關火，這時的柚子茶已經變為深黃色了！10、放涼之后柚子茶的顏色又會出現變化，然后加入適量蜂蜜，裝瓶完成制作 。值得注意的一點是，當制作完成加入蜂蜜前 ， 一定要把柚子茶放涼 。否則會破壞蜂蜜的營養價值 。
###其它資料參考###1、用料：紅心柚子、蜂蜜、冰糖、清水
2、柚子洗凈后，用鹽擦去表皮的臘，放入溫水中浸再清洗干凈 。
3、用水果刀將柚子的皮削下來 。
4、表層黃色的皮香 ， 內層白色的苦澀，削薄一點 。
5、皮削的薄苦澀的味道會減少很多 。
6、用水果刀將柚子皮切細細的絲 。
7、將柚子的皮的絲用清水浸泡十分鐘去苦澀 。
8、剝出柚子肉 ， 不要種子和白色的筋膜 。
9、鍋中放入適量清水，清水的用量根據柚子肉調節，大體以沒過為準 。
10、加入柚子皮和冰糖，煮10分鐘 。
11、再加入柚子肉，用小火熬煮 。
12、隨著水份的蒸發，柚子糖水會越來越粘稠，時間大概四十分鐘到一個小時 。
13、徹底放涼后 ， 加入蜂蜜攪勻 。
14、裝罐，然后放冰箱冷藏3天后，舀一勺加溫水飲用即完成制作 。
###其它資料參考###家常版的蜂蜜柚子茶的制作方法：
準備食材：柚子皮一個，紅心柚子肉，蜂蜜，白糖，食鹽 。
制作方法：
一：首先用食鹽把柚子皮搓揉一遍清洗干凈 ， 用削皮刀把柚子皮削下來，越薄越好，兩頭切去皮，再從中間切開 ， 這樣果肉就很容易剝下來，剝好多柚子肉放一旁備用 。
二：柚子皮當中白色瓤不要 ， 再把柚子皮切成細絲，用食鹽抓揉幾遍，再把柚子皮的水分抓干，放入溫鹽水中浸泡30分鐘去除柚子的苦澀味 。
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