“宏譚豆腐乳”黔縣特產副食品 。“宏潭豆腐乳”產于黔縣宏潭鄉 。腐乳白里透紅，鮮艷明透，入口酥而不臭，細品香、甜、酸、辣、咸五味俱全 。“宏潭豆腐乳”的制作方法與一般腐乳不同 。腌制時，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還加蝦米、火腿末等物 。這種豆腐乳另有一個特點，就是貯存時間長，可以今年制作明年吃 ， 也有 存放幾年再吃的，如同陳年老酒一樣越陳越香 。
“黃山河螺”黃山風味小吃 。黃山市境內溪水清澈，淺底盡沙，沒有污染，所產之螺螄，質地高出田螺一籌 。肉青白細嫩 ， 且無泥腥氣 。黃山河螺略小于田螺，加工時，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋 ， 入鍋燒炒，滋味特別鮮美，深受食客喜愛 。
“徽式炒面”徽州風味小吃 。炒面采用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大 。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料，炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑，吃而不膩 。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌 。
“徽州裹粽”黃山民間小吃 。米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同 。“徽州裹粽”大多是“枕頭粽” 。長大肥碩 ， 兩道捆索，四只角，形如枕頭 。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等 。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成 ， 因堿性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睞 。“徽州裹粽”是一種營養豐富、衛生方便、風味可口的旅游食品 。
“火焙豆腐”徽州風味小吃 。“火焙豆腐”是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特產 。具體制作方法：將老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然后在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃 ， 吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料 ， 入口更為鮮美 。
“火燒冬筍”徽州風味小吃 。“火燒冬筍”系山區傳統風味 。將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時，撥灰取出，去殼、根 ， 用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊 。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調味品，食者擇佐料拌食 。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少，又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩 。
“績溪菜糕”績溪風味小吃 。先將糯米放在水中浸透 ， 然后在鄉間的水碓或石臼上搗碎，再用細細的銅細篩篩出，加工成米粉 ， 曬干貯藏起來 。食時將糯米粉盛放在木盆內，加入適量水和微量酒釀，然后攪拌成漿糊狀，讓其發酵，并保持一定的溫度 。當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時 ， 遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料 。甜蒸糕在糯米粉糊內拌入若干白糖、小紅棗及紅綠絲即可；咸蒸糕則將事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦豬肉丁拌入糯米糊中 。配好料倒入蒸籠內 ， 厚度均約一公分 。蒸糕時，將蒸籠一屜一屜地疊放在鍋內，蓋好鍋蓋后，溫火先燒四五分鐘 ， 旋即轉旺火燒10來分鐘，等鍋內蒸氣上頂數分鐘后，再用溫火燒若干分鐘，鍋內散發出特有的香味，蒸糕便成了 。
“綠豆兜”徽州風味小吃 。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時，拌小麥粉，加鹽、水調和如糊，舀進鍋鏟上的篾箍內，徐徐潛入沸油鍋中 ， 粘結成塊后，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可 。綠豆兜酥松香脆，風味獨特 。
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