問題八：茶葉一般都要炒熟嗎?不是的 一般我們所謂的生茶與熟茶,主要是指焙火而言,依焙火時間長短及焙火的輕重,又可分為： 一、 輕焙火茶：亦可稱生茶 。二、 中焙火茶：亦可稱半生熟茶 。三、 重焙火茶：亦可稱熟茶 。茶葉一般以烘焙程度分----極輕火、輕火、中火、重火 極輕火烘焙----生茶：龍井、碧螺春、白毫烏龍(東方美人) 輕火烘焙----生茶：包種茶、高山烏龍、凍頂烏龍 中火烘焙----半生熟茶：烏龍茶、高山烏龍、水仙、佛手、鐵觀音 重火烘焙----熟茶：鐵觀音、水仙
問題九：如何炒茶一個鍋就能炒 。
我看了一下你的問題，你可能連炒茶到底是干什么還沒弄清楚，炒茶一般就是指殺青，你應該是做綠茶，綠茶攤放后就開始殺青，也就是炒茶 。先控制溫度120-150度，具體自己把握，大概是手背放在鍋中心上方30cm感覺灼熱即可 。燜拋結合，大約兩三分鐘 ， 把青草氣去除，嫩綠色逐漸褪去，就差不多了 。根據你做的茶葉種類再決定揉捻干燥方法，如果自己喝的話，殺青攤涼就能喝 。
至于你說的發黑，我不太清楚是茶葉本身原因還是你殺青溫度過高或是炒鍋的問題 。你借鑒我的方法試試如果還會發黑我們再探討 。
問題十：自家怎么炒茶？一個鍋就能炒 。
我看了一下你的問題，你可能連炒茶到底是干什么還沒弄清楚，炒茶一般就是指殺青 ， 你應該是做綠茶，綠茶攤放后就開始殺青，也就是炒茶 。先控制溫度120-150度 ， 具體自己把握 ， 大概是手背放在鍋中心上方30cm感覺灼熱即可 。燜拋結合，大約兩三分鐘，把青草氣去除，嫩綠色逐漸褪去 ， 就差不多了 。根據你做的茶葉種類再決定揉捻干燥方法，如果自己喝的話，殺青攤涼就能喝 。
至于你說的發黑，我不太清楚是茶葉本身原因還是你殺青溫度過高或是炒鍋的問題 。你借鑒我的方法試試如果還會發黑我們再探討 。
###其它資料參考###炒茶步驟
第一步：首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈 。
第二步：采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的 ， 味道更好 ， 更清香 。
第三步：洗干凈鍋 ， 燒熱后，就可以把茶葉倒進去 。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候 。
第四步：然后小火，不停地用手翻炒 。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦 。十多分鐘之后，可以一邊翻炒 ， 一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮 。
第五步：再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了 。
擴展資料茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的 。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事 。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史 。飲茶始于中國 。
茶葉有長圓形或橢圓形 ， 可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類 。依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等 。
參考資料
【家里炒茶葉怎么炒】炒茶_百度百科
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