紅燒豬蹄為什么放腐乳( 三 ) _豬蹄

3、將焯水后的豬蹄洗凈血沫，瀝干水。
4、炒鍋小火燒熱油和冰糖，炒糖色。
5、冰糖熔化成琥珀色，這步一定要小火，讓冰糖慢慢熔化。
6、將瀝干水的豬蹄放入，翻炒。
7、在翻炒過程中要注意使得每一塊豬蹄都沾上糖色，豬蹄的皮會很漂亮。
8、加入姜蒜爆香。
9、加入生抽和老抽，翻炒，此時能看得到豬蹄的顏色。
10、接著放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。
11、加入了醬油和腐乳汁，翻炒過程中可以看到豬蹄紅亮亮的，此時確定了成品的色澤。
12、最后加入料酒，拌勻。