如何做黃燜雞好吃？
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在做這道菜之前，我們需要準(zhǔn)備好一些食材，雞腿兩個(gè)、香菇、土豆、還有青紅椒、兩個(gè)小米辣、干辣椒、一塊冰糖以及蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油和胡椒粉等、準(zhǔn)備好這些食材我們就可以進(jìn)行制作了 。
第一步：先將香菇清洗干凈切成片，土豆切片 ， 小蔥切段，青紅椒切成小塊，然后將大蒜去皮切成蒜片備用 。將雞腿肉洗干凈切成塊，用少許鹽、白胡椒，一勺料酒，腌制十分鐘 。這樣子雞肉就不會(huì)有腥味 。需要注意的一點(diǎn)就是，這一步的雞腿肉是不需要焯水的 。
第二步，將鍋燒熱 ， 在熱鍋中倒入適量的油，在將之前準(zhǔn)備的蔥姜蒜還有加點(diǎn)干辣椒都放入鍋中，這樣就可以炒出香味，之后在放入腌好的雞肉不斷的翻炒，直到它變色 。還有這里要注意的地方就是，不管你能不能吃辣 ， 干辣椒都是很有必要的 ， 不然這道菜就沒有靈魂了 。
第三步，在往鍋中加入準(zhǔn)備好的香菇和土豆，翻炒一會(huì)加入三勺生抽、一小勺老抽和一勺耗油 ， 在加入一定量的清水，最后蓋上鍋蓋，煮上個(gè)十分鐘，煮好后調(diào)個(gè)大火收汁 ， 收汁完成后就可以出鍋了，這樣一道家常又美味的黃燜雞就做好了 。
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做法如下：
1、黃燜雞的材料準(zhǔn)備好：雞大腿 ， 土豆削皮洗凈 ， 鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標(biāo)配的青椒；
2、香菇、土豆、胡蘿卜切塊 ， 青段切段；土豆切成細(xì)長的滾刀塊；
3、雞大腿剁成小塊，然后用涼水沖洗掉骨渣 ， 去掉一些血水；
4、鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；
5、將雞腿倒入鍋中不停翻炒 ， 使每一塊表面都沾上糖色 ， 這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來，吃的時(shí)候不會(huì)覺得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時(shí)，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調(diào)色上味；
6、將土豆塊、胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下后倒適量熱水，水煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉；具體的時(shí)間看鍋的密封效果、實(shí)際材料多少；我燜了30分鐘；
7、待湯濃肉爛滑嫩時(shí) ， 將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可 。
###其它資料參考###黃燜雞的制作方法如下：
1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鐘 ， 對(duì)半切開 。青椒去蒂去籽切成小塊 。姜1塊切片 ， 蒜3瓣切片，干辣椒5個(gè)剪成段 。
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色 。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻 。
3、.將泡香菇的水倒入鍋中 ， 大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開后換小火燜煮15分鐘 。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可 。
###其它資料參考###黃燜雞的制作方法如下：
1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鐘，對(duì)半切開 。青椒去蒂去籽切成小塊 。姜1塊切片，蒜3瓣切片，干辣椒5個(gè)剪成段 。
2、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色 。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香 ， 加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻 。
3、.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開后換小火燜煮15分鐘 。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可 。
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