燉童子雞要多久 _童子雞_經(jīng)驗(yàn)啦

童子雞的做法煲湯？

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童子雞煲湯的做法步驟：
新鮮松茸燉童子雞
參考份量：2-3人份
制作時(shí)間：50分鐘
難易程度：
== 食材 ==
新鮮松茸3根
童子雞1只
== 調(diào)料 ==
鹽5克
生姜3片
小蔥5根
== 做法 ==
1.把水籠頭開到最?。?把松茸放在水籠頭下輕輕地清洗，洗掉塵土即可。
2.把洗凈后的松茸瀝干，切成薄片。
3.童子雞清洗干凈后，放入燉鍋中，加水沒(méi)過(guò)童子雞，放入生姜和小蔥。
4.水開后，撇去浮沫，燉煮30分鐘以后，放入松茸繼續(xù)燉煮10分鐘左右，撒鹽出鍋。
【毛豆籽香菇燒童子雞】
主料：童子雞半只、香菇3個(gè)、毛豆籽200克；
輔料：菜籽油、料酒、生抽、老抽、鹽、砂糖、蔥姜蒜、干辣椒、香油；
做法：1、買回的新鮮童子雞洗凈后剁成小塊；
2、鮮香菇洗凈后切成小塊；
3、毛豆籽放入碗中加點(diǎn)水，放入微波爐加熱一下，以便成熟；
4、起油鍋爆香蔥姜片；
5、先放入雞塊煸炒片刻后，加入少許料酒；
6、炒至雞塊變色后，加入毛豆籽炒勻；
7、接著加入香菇，翻炒均勻；
8、加點(diǎn)生抽、老抽翻炒均勻；
9、再加入少許鹽和砂糖拌勻；
10、加入適量清水和一個(gè)干辣椒圈，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒；
11、煮至湯汁變濃稠后淋上香油，撒上蔥花；
12、即可出鍋裝盤；

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參芪童子雞湯
準(zhǔn)備黃芪、童子雞、西洋參，對(duì)童子雞先做取出內(nèi)臟的處理，然后把黃芪、西洋參塞進(jìn)雞的肚子里，接著將整只雞放進(jìn)鍋里，撒入鹽，熬到童子雞的肉爛了為止，就可以吃了。
桂圓童子雞湯
先備好童子雞、蔥、桂圓、姜、鹽，把雞放進(jìn)湯罐中，倒入冷水，用大火煮到湯罐里浮著白色的浮沫，用勺子將它們舀掉，然后把蔥、桂圓、姜放入湯罐中，接著換成小火繼續(xù)煮，煮到用筷子戳童子雞時(shí)能輕易的戳穿雞身就可以了。
童子雞煲湯的時(shí)間長(zhǎng)短一般控制在四十分鐘左右，除了一些需要煮到肉得很透的做法，不然煮太久味道就不好了，還有童子雞在選購(gòu)時(shí)童子雞的重量控制在一斤半到兩斤之間最好，因?yàn)橥与u太大就說(shuō)明這個(gè)童子雞的歲數(shù)太大了，做出來(lái)的肉質(zhì)就不會(huì)很鮮美。
###其它資料參考###準(zhǔn)備食材：童子雞、香菇、木耳、姜、鹽、蔥、黃酒
1、宰殺好的童子雞清洗干凈。
2、香菇、松茸、黑木耳用開水泡發(fā)30分鐘以上。
3、童子雞用冷水下鍋，焯水。
4、等水滾浮沫出來(lái)后，撈出童子雞。
5、用溫水清洗干凈。
6、大蒜、姜、蔥結(jié)用紗布包包起來(lái) 。
7、紗布包塞進(jìn)雞肚子里面，能使這些調(diào)料更入雞的肉質(zhì)里面。
8、童子雞放在砂鍋里，加入開水，一次加夠途中不能再加水。
9、水滾后，加入一勺鹽和兩勺黃酒。
10、放入香菇、松茸和黑木耳，關(guān)小火慢燉兩小時(shí) 。
11、最后10分鐘時(shí)加入蒲瓜，開中火直至出鍋。

###其它資料參考###食材明細(xì)
散養(yǎng)童子雞600克
姜片5克
枸杞5克
紅棗4棵
清淡口味
燉工藝
一小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
清燉童子雞的做法步驟
1
把冷凍的童子雞放清水里解凍
2
在煮鍋里放入姜片和童子雞，大水煮開，煮出浮末