2、黃豆面是云南漢族特色小吃 。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然后加上蔥、辣子、油和香醋 。用黃豆磨成的面粉，簡稱黃豆面 。
3、黃豆粉可以直接沖食 。
4、黃豆面和上好糯米面，和水揉成一掰就斷的面團，放鍋里蒸著吃為宜 。
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很多人生活中一般都是吃的細米白面 ， 而這種黃豆面這種粗糧卻吃的比較少，其實粗糧的營養(yǎng)價值更高，制作成粗糧饅頭包子，也十分美味且營養(yǎng)哦！粗細搭配就猶如葷素搭配 ， 營養(yǎng)健康 。
###其它資料參考### 面條的原料也是多種多樣的，例如青稞面、蕎麥面、魔芋面等都是常見的 ， 粗糧面一般都很受大家的歡迎，因為含有的營養(yǎng)更高，而且也適合減肥期的人群食用，那么黃豆面怎么做面條好吃呢?那下面來看看怎么做黃豆面條吧 。
黃豆面怎么做面條好吃材料
普通面粉200克，黃豆面100克，水150克，鹽2克
做法
1.面粉、黃豆面、鹽混合均勻
2.要慢慢加入水，(搟面條的面一定要和得硬一些)，用手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘
3.面板上灑上少許面粉以免沾板 ， 將面團放上再多揉一會，用搟面杖將面團搟成大圓片，厚度按自己的喜好掌握
4.將搟好的大圓片來回折疊起來(折疊前再灑上少許面粉，薄薄的一層即可，以免沾連)，折疊的不要太寬，否則不好切
5.用刀切成均勻的條狀(粗細按自己的喜好而定)
6.切完用手把面條抖開，抖掉多余的面粉后涼在蓋墊上即可 。
營養(yǎng)分析：
1、 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率
2、 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用
3、 黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用
4、 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟、有效 ， 而且絕無副作用
大豆面條怎么烹飪好吃一、紅燒肉燜面
準備食材：黃豆面條，五花肉 ， 豆角，蔥，姜，料酒，食用油 ， 桂皮，香葉，八角，蠔油 ， 紅燒醬油，冰糖，鹽 。
做法：1.五花肉清洗干凈后 ， 切成3厘米長寬的小塊，放入鍋內(nèi)，焯水后控干水分 。2.熱鍋加油，下入五花肉煸炒，把炸出來的油脂倒掉后，放入蔥，姜，桂皮，香葉，八角，炒香，加入適量的生抽 ， 蠔油，加點紅燒醬油，翻炒上色后，加入開水，水要沒過五花肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。3.加入適量的鹽，豆角段或者是蕓豆段 ， 將面條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋 ， 小火燜十分鐘 。出鍋前撒點香菜，滴兩滴香油 ， 翻拌均勻即可 。
二、蔥油拌面
準備食材：黃豆面條，蔥 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽，食用油 。
做法：1.碗內(nèi)加入2勺生抽 ， 半勺蠔油，5滴老抽，攪拌均勻，調(diào)成醬汁 。2.熱鍋加油，油熱后，放入蔥絲炸至顏色發(fā)黑 ， 將蔥絲盛出 。3.倒入調(diào)好的料汁 ， 加入一勺白糖，炒至白糖融化 。4.面條煮熟后過涼 ， 撈入碗內(nèi)，澆上蔥油汁 ， 攪拌均勻后 ， 擺放上干黑蔥葉，撒上火腿粒即可 。
###其它資料參考###黃豆面含大量的食物纖維 ， 營養(yǎng)價值極高，有時間多做點黃豆面放著，饞的時候可以做驢打滾用，也可以直接沖水喝 ， 或者加在湯和蛋糕里，很是美味 。
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