3.雞蛋一個半，少量面粉和淀粉，加適量水制成蛋粉糊；
4.將味好的肉餡放入茄夾內，沾干面粉備用；
5.茄夾掛蛋粉糊，下油鍋，炸至金黃色瀝油撈出 。
詞條圖冊更多圖冊
概述圖冊(3)
###其它資料參考###1.
面糊中一定要加淀粉 面糊中加入一定比例的淀粉,會增加酥脆的口感,假如更喜歡膨膨的感覺也可以適量加入一點泡打粉,但是我家都是不加的 。假如全面用面粉可能口感沒有脆脆的感覺 。做法是:把面粉和淀粉用2:1的比例和勻即可 。
2.
在面糊中加入油 把面粉和淀粉用2:1的比例和勻后,倒入適量的鹽和食用油以及水,攪拌勻即可 。食用油也會讓面糊的口感脆且體積膨膨的 。不喜歡泡打粉的,用食用油即可 。只是食用油是無法達到泡打粉效果的 。
3.面糊的狀態 在面糊中倒入水的時候,要慢慢的加,每次加一點,分多次加入,狀態不要太稀,也不要太稠,但是是可以流動的比較稠的狀態,拿一片茄子試驗一下,把茄子放在面糊中,面糊可以均勻的裹在茄子表面且不容易流淌下來就可以了 。
###其它資料參考###炸茄盒是我們經常食用的一道美味 ， 剛炸出來的茄盒外酥里嫩，吃起來特別香，我炸茄盒一般比較喜歡用韭菜肉餡做，韭菜的鮮，肉的香，茄子的軟糯外加面糊的酥脆，充滿了整個味蕾 。
想要茄盒外酥里嫩，還是有些小竅門的 ， 我是當時在一家農家樂吃到一次茄盒特別好吃 ， 當時溫了大廚的竅門 ， 大廚告訴我的 ， 炸茄盒面糊怎么調 ， 有什么竅門？下面我來回答下這個問題，希望你看過之后你一樣可以炸出外酥里嫩的茄盒 。
【炸茄盒用淀粉還是用面粉？】我們平時炸東西一般比較喜歡用淀粉來炸制，一般都用紅薯淀粉來炸制，這樣比較酥脆 。我遇到的大廚告訴我炸茄盒的面糊和咱們平時的有所不同，一般面粉：淀粉的比例為3:1來進行調制，其實，炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的 。
【炸茄盒的面糊怎么調？】咱們可以3勺子面粉加上1勺子淀粉 ， 最好用紅薯淀粉，然后一點一點的加水用筷子攪拌，直到面糊成垂直拉絲即可 。可以用筷子試試，提起來面糊慢慢流下，這樣就可以了 ， 也可以加入一個雞蛋，這樣炸出來的茄盒顏色比較好看 。
——茄盒的做法分享——【準備食材】：茄子 淀粉 面粉 肉餡 韭菜 雞蛋 食用油 蔥姜 鹽 生抽 料酒
【做法步驟】：
第一步，調餡 。把肉餡里加入蔥姜末、料酒、生抽、食用鹽、食用油調制一下，然后順著一個方向攪拌上勁 ， 接著加入韭菜碎攪拌均勻 。
第二步，面糊 。3勺面粉加一勺淀粉放入碗中，緩慢地加入清水用筷子攪拌成可以垂直提起的面糊 ， 加入一個雞蛋攪拌均勻 。
第三步，切茄子 。把茄子切成圖中形狀，加入調好的餡料放入中間 。
第四步 ， 炸制 。起鍋燒油，油溫6成熱的時候，先把茄子從面糊里掛一層糊，在放進鍋里炸制 ， 炸制稍微發黃的時候撈出，升高油溫到8成熱，復炸一次，這樣茄盒就成金黃色的了 。
美味的茄盒做好了，希望大家喜歡 。
###其它資料參考###茄盒味美好吃，老少皆宜，今天我來分享一下家常茄盒的制作方法 。
家常茄盒的做法：1.準備食材 。準備幾根蔥，洗凈后切成蔥花 。準備一小塊姜 ， 洗凈后切成姜末 。準備一塊肥瘦均勻的豬肉，洗凈后剁成肉末 。準備一根長茄子 ， 洗凈后把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把頭和尾切掉不要 ， 然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀，第一刀不要切斷 ， 第二刀切斷，把茄子切成一片片的夾刀片，切好的茄子放在一邊備用 。
相關經驗推薦
- 蒜苔炒魷魚放什么調料
- 兒童戴什么材質墨鏡好 兒童適合戴墨鏡嗎
- 特訓學校真的有用嗎 特訓學校干嘛的
- 芒果和橘子能一起吃嗎 橘子不能和什么一起吃
- 炒粉絲用什么醬好
- 荔枝怎么吃才不會上火 吃荔枝有什么好處
- 嘴唇邊長痘痘吃什么水果好 嘴邊長痘痘怎么辦
- 春季適合吃鳳梨嗎 為什么有的人吃鳳梨會過敏
- 腸炎可以吃什么 腸炎能吃雞蛋嗎
- 肺炎病人吃什么菜譜