鳊魚(yú)蒸魚(yú)蒸多久 _料酒

蒸扁魚(yú)需要幾分鐘怎么樣才能讓魚(yú)肉更嫩？

文章插圖
15分鐘最好
鳊魚(yú)的做法大全
糖醋鳊魚(yú)
材料：
鳊魚(yú)1條，生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各適量
做法：
(1)將鳊魚(yú)宰殺，處理干凈后，劃上花刀，撒上適量的生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制一刻鐘
(2)將糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水?dāng)嚢璩烧{(diào)味汁
(3)鍋置火上，加入適量的油燒熱，放入鳊魚(yú)炸成金黃色撈出控油
(4)鍋內(nèi)留油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，倒入調(diào)味汁、水淀粉，放入炸好的鳊魚(yú)大火燒開(kāi)
(5)轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘左右，大火燒至收濃湯即可。
孔雀鳊魚(yú)
材料：
鳊魚(yú)1條，生姜、大蔥、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚(yú)豉油、胡椒粉、麻油各適量
做法：
(1)將鳊魚(yú)宰殺、清理干凈，從背部將魚(yú)切成小段，切好后在餐桌上擺成孔雀開(kāi)屏狀
(2)在魚(yú)身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚(yú)豉油，放入鍋中隔水蒸大約一刻鐘
(3)撒上大蔥絲、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分鐘左右即可。
鳊魚(yú)豆腐湯
材料：
鳊魚(yú)1條、豆腐1塊，食用油、食鹽、香蔥、生姜、料酒、大蒜各適量
做法：
(1)將鳊魚(yú)宰殺、清洗干凈
(2)鍋置火上，放入適量的油燒熱，放入鳊魚(yú)煎至表皮金黃后，放入姜片、大蒜、蔥結(jié)
(3)倒入適量的開(kāi)水、料酒煮開(kāi)
(4)將豆腐沖洗一下，切成大塊，放入沸水中焯一下
(5)待魚(yú)湯煮至發(fā)白的時(shí)候，放入豆腐塊
(6)出鍋前放入食鹽調(diào)味即可。
紅燒鳊魚(yú)
材料：
鳊魚(yú)1條、洋蔥適量，生姜、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯淀粉各適量
做法：
(1)將鳊魚(yú)宰殺，清洗干凈后，在魚(yú)背上劃幾刀，抹上鹽腌制幾分鐘
(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生姜、大蒜炒出香味，放入鳊魚(yú)中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鐘左右
(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鐘后裝盤
(4)鍋內(nèi)留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油后，倒入勾芡水煮濃后，倒在鳊魚(yú)上，撒上蔥花即可。

文章插圖
清蒸鳊魚(yú)要蒸15分鐘左右，然后關(guān)火不開(kāi)鍋蓋繼續(xù)虛蒸2分鐘，這樣做出的鳊魚(yú)非常鮮嫩，這里的時(shí)間是一條500g魚(yú)的時(shí)長(zhǎng)，可根據(jù)大小自由調(diào)整時(shí)間。
具體做法如下：
用料：鳊魚(yú)1條（約500g)、蒸魚(yú)豉油20g、香蔥15g、姜30g、料酒15g、鹽2g、食用油20g 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材。
2、姜蔥切絲，將魚(yú)清理干凈去除內(nèi)臟，壓著魚(yú)鰭，用刀順著魚(yú)背脊的開(kāi)一刀，魚(yú)背肉厚的地方劃花刀。
3、魚(yú)表面抹少許料酒和鹽，魚(yú)肚和表面放上姜絲。
4、水盒裝滿水，將起支撐作用的勺子或者筷子放入淺盤，再將魚(yú)放在上面，送入微蒸烤一體機(jī)底部，蒸汽溫度100℃蒸15分鐘，蒸好之后，不要急著取出，放在里面利用余熱繼續(xù)燜2分鐘。
5、取出魚(yú)，用筷子挑出姜絲，魚(yú)換至另外一個(gè)長(zhǎng)形淺盤，在魚(yú)身上鋪滿蔥絲，然后在澆上滾燙的熱油，最后在魚(yú)身兩側(cè)倒入適當(dāng)?shù)恼趑~(yú)豉油。

###其它資料參考###清蒸魚(yú)，想必大家都吃過(guò) 。原汁原味的，非常鮮美！
因?yàn)槲覀冞@里靠海，又河溝縱橫交錯(cuò) ，海產(chǎn)水產(chǎn)非常豐富！