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白菜干要泡多久使用干凈的水將干白菜放入盆中,浸泡約5～6小時就行 。
白菜干是白菜經晾曬再蒸煮然后曬干而成的,別名菜干,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時宜用白菜干煲粥、煲湯 。具有養心調血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱 。可用于感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效 。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用 。
如何挑選白菜做白菜干看外表就大白菜而言,挑選的時候,看外表很重要 。一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因為大白菜的根是吃不得的 。另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選 。
看手感好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的 。結實的大白菜,口感會更加甘甜 。
看葉莖大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候 。但是挑的時候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出 。葉莖水分比較足,新鮮 。
白菜干煲粥的做法食材:主料豬骨2-3大塊、菜干2-3棵、姜6-8片、鹽適量 。
步驟:
1、把豬骨洗凈,用廚房紙吸干水,在表面均勻地撒滿鹽,放在冰箱,容器不蓋蓋子,讓冰箱能直接吸到肉的水分,時不時反轉,再在表面撒滿鹽,共放在冰箱兩天;
2、菜干也預先一天泡洗,一定要泡洗干凈,現在的干貨很難說很純正了,多泡多洗沒有錯的,泡洗后的菜干切成段,直接放入電飯煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,開大檔熬;
3、豬骨煲粥時先用水沖去表面的鹽,再冷水下鍋焯水;
4、水起浮沫時用漏勺撇去,收小火煮10-15分鐘,然后用熱水沖洗;
【白菜干要泡多久 如何挑選白菜做白菜干】5、放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時,熬粥時在電飯煲面橫放一支筷子,將蓋架起少許,粥燒滾時就不會溢出來了,熬至粥米綿軟為最佳 。
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