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燉羊肉用什么鍋?zhàn)? 二 )

生活百科羊肉


擴(kuò)展資料
羊肉是中國(guó)人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少 。并且羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富 。并且 ， 羊肉的肉質(zhì)很細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力 。此外，羊肉熱量很高 ， 歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力 。
適宜搭配：
那么，羊肉適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？
羊肉和生姜搭配，可以溫經(jīng)活絡(luò)，養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)，很適合在秋冬食用 。
羊肉和當(dāng)歸搭配，壯陽(yáng)補(bǔ)虛，適宜病后虛寒，面黃憔悴者食用 。
羊肉和綠豆搭配，羊肉屬于大熱食品，多吃會(huì)有發(fā)熱、牙痛癥狀，與綠豆等寒性食物搭配更有利于健康 。
羊肉和香菜搭配，能夠去除羊肉腥味 ， 讓味道變得鮮美 。
###其它資料參考###煲湯，無(wú)論是什么湯，都是使用砂鍋?zhàn)詈?。
以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康 。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用 。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來(lái)的湯美味之極 。
歸根結(jié)底 ， 砂鍋的最大好處就在于以下2點(diǎn)：
1 。密封性和溫度： 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好 ， 湯，羹和燉類 。比如肉類容易爛一點(diǎn) ， 而豆腐之類的容易入味
2 。保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的 ， 而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類 。
砂鍋 ， 乃食用器具也，用瓷土高溫?zé)贫?。早在盛唐時(shí)期，中國(guó)的陶瓷業(yè)就相當(dāng)發(fā)達(dá)，在全球獨(dú)具一枝 。
二十一世紀(jì)，隨著人們物質(zhì)文明的飛速發(fā)展，人們對(duì)自身的生活質(zhì)量也更加注重了，把自身健康放在了首位 ， 增加人類的壽命已成為人類的第一渴望 。中國(guó)砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望 。
###其它資料參考###對(duì)懶人來(lái)說(shuō) ， 高壓鍋燉羊肉,是一種不錯(cuò)的選擇 。那么，高壓鍋燉羊肉需要多長(zhǎng)時(shí)間？
高壓鍋燉羊肉需要多長(zhǎng)時(shí)間
高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭 。然后轉(zhuǎn)小火再燉15-20分鐘 。整個(gè)過程半小時(shí)左右 。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些 。
高壓鍋燉羊肉的家常做法
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水，去掉血沫 。
2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中 。水剛好蓋過肉 。然后開大火煮開 。
3、上汽（陀螺開始旋轉(zhuǎn)）后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘 。
4、20分鐘后，關(guān)火 。待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，打開鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻 ， 蓋好鍋蓋，再次上灶開火，繼續(xù)燉5分鐘 。（蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時(shí)再燉蘿卜）
5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關(guān)火，待高壓鍋冷卻后，打開鍋放鹽即可 。
燉羊肉的注意事項(xiàng)
1、和蔬菜一起燉
羊肉燉時(shí)一定要搭配著蔬菜一起燉，不要單獨(dú)燉 。如和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來(lái)才不會(huì)上火 ， 經(jīng)常吃也不會(huì)得牙痛口瘡的毛病 。
2、把握烹制時(shí)間
燉羊肉要注意烹制時(shí)間一定要適當(dāng) 。燒制的時(shí)間不要太短 ， 但也不要太長(zhǎng) 。時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味，還易致癌 。燒的時(shí)間短，肉還沒有變色就開始吃，吃起來(lái)似乎很嫩，口感不錯(cuò)，吃過因?yàn)闆]有熟透 ， 很容易腹瀉 。
3、放藥材要適度

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