現在很多人喜歡燉羊肉時放些藥材一起燉，因為燉的時候加些合適的中藥或營養上能起到互補作用，滋補作用會更大 。可是，這藥材的搭配一定要適度 ， 否則也會滋補變吃不消 ， 上火 ， 流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隱患反而被激發出來，后果不堪設想 。
4、水要一次加足
水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮的 。
###其它資料參考###想讓湯不黑不能用鋁鍋，可以用鐵鍋或砂鍋 。
要湯發白的話，在羊肉入湯鍋前中火翻炒一會（約2-3分鐘） 這是在入熬，大火燒開的時候會有很多血末浮起來，有勺子撈掉，然后小火慢慢熬，先別放鹽 熬到差不多起鍋（約1小時），放入調料，最后用點生粉拿湯勺調成水狀，倒入湯鍋攪拌均勻就可以了 。
羊肉湯
原料：
羊肉500克 。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克 。
做法：
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫 ， 將湯潷出不用 。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫 。
2、再加上適量清水，沸后再撇去浮沫 ， 隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，
3、一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內 ， 繼續用旺火煮至羊肉八成熟時 ， 加入紅油 。花椒水，煮約二小時左右即成 。
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉 ， 頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯 。可將辣椒油、大蔥段裝味碟 ， 荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌 。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段 ， 可與羊肉湯同食 。
###其它資料參考###做羊肉湯用鐵鍋、不銹鋼鍋、砂鍋都可以 。
羊肉湯中華傳統經典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃 。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮 。煮熟后撈起來瀝干 ， 然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰 ， 香氣四溢的羊肉湯就做成了 。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯 。
###其它資料參考###你好 ， 做羊肉湯一般分四種鍋，首先是大鐵鍋，這樣的鍋在很多地方都是農村的大地鍋，一般都是用泥巴水泥磚頭做的，保溫效果好，但是不是很美觀，由于是燒木柴或者是燒煤塊等，還有最大的缺點就是有點臟 ， 但做的湯的味道卻很好，一般在城市里面受各種各樣的限制所以用的很少，羊肉湯用鐵鍋熬制的話效果比較好 ， 但有個缺點，湯不能在鐵鍋里面過夜，否則羊肉湯涼了以后湯就會有股鐵銹味道 。
不銹鋼的鍋 ， 有很多又稱鋼筋鍋，這樣的一般都是不銹鋼的桶，圓柱形，大小都有，一般分全鋼，半鋼和不銹鐵的，當然還是全鋼的好 。這樣的鍋做出的羊肉湯也可以，同時也有很多優點和缺點，缺點是受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差 ， 熬制的羊肉湯也可以，但需要有一些方法彌補 。
鋁鍋，這樣的熬制羊肉湯也是可以的，但一般鋁鍋的大號的很少，但家庭做飯的那種鋁鍋相對多一些，但那樣的家用的我們做生意是不適合的，一般找人定做，什么時候用鋁鍋一般對特殊的羊和香料之間我們可以適當選擇，是有好處的 。
相關經驗推薦
- 象群走出昆明密林在田間踩踏！具體什么情況？象群為何一路北上？
- 蚊子喜歡咬什么樣的人？這6類人最受蚊子偏愛！
- 炒梅豆為什么發苦
- 艽菜什么時候好吃
- 吸血鬼崛起VRising官網是什么 VRising游戲官網地址一覽
- 什么牌子的桃山皮好嗎
- 為什么蒸的苜蓿不爛
- 女兒房擺放啥花招財 女孩子房間放什么招財
- 本命年需要買什么東西 本命年需要買什么東西給別人
- 本命年兔年家里擺什么 本命年兔年家里擺什么擺件