燉羊肉用什么鍋?zhàn)?_羊肉

煮羊肉用什么鍋好？

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煮羊肉用陶瓷鍋或者不銹鋼鍋比較好。
1、煮羊肉放蘿卜調(diào)味好
平時(shí)煮羊肉時(shí)可以放點(diǎn)白蘿卜能起到良好的調(diào)味作用，制作時(shí)可以把白蘿卜洗凈以后切成塊狀，放在冷水中入鍋，再把羊肉切成塊狀一起入鍋，然后開火煮制，開鍋以后再煮一會(huì)的，把鍋中的羊肉取出，再按自己的需要去烹調(diào)，做的出羊肉會(huì)特別好吃，一點(diǎn)也不膻。
2、煮羊肉放米醋
平時(shí)煮羊肉時(shí)大家可以些米醋，能讓羊肉的膻味去掉，而且會(huì)讓羊肉中的肉質(zhì)變得細(xì)嫩，特別容易煮熟，煮好以后羊肉口感也特別好，人們食用以后也易于消化和吸收。
3、煮羊肉放當(dāng)歸黃芪好
平時(shí)煮羊肉時(shí)可以放點(diǎn)當(dāng)歸與黃芪，它們即是中藥材也是調(diào)味品，加入它們一起煮羊肉，會(huì)讓羊肉的膻味去除，而且會(huì)讓羊肉吸收一些藥用成分，會(huì)讓它的滋補(bǔ)功效更加出色，加入當(dāng)歸黃芪煮制的羊肉，最適合那些身體虛弱和氣血不足以及腰腿無力的人群食用。

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夏天季節(jié)，很多地區(qū)都有吃羊肉的習(xí)慣。羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，性溫滋補(bǔ)，常吃既能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)又能增強(qiáng)人體御寒能力。不管是清燉羊肉、羊肉湯、羊蝎子還是羊肉火鍋，都會(huì)成為大家餐桌上的常客。
不銹鋼鍋煮羊肉口感沒有砂鍋煮出來的口感好。不銹鋼煮羊肉由于不銹鋼本身材料性質(zhì)決定的。熱的快涼的快，保溫性能差。羊肉處理不好，煮出來口感不好。砂鍋煮羊肉如果用柴火或煤煮出來口感純正，沒有異常的味道。所以煮羊肉最好不用不銹鋼鍋煮。
燉羊肉的器皿最好是砂鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋或高壓鍋。如果時(shí)間比較充足，建議使用砂鍋，時(shí)間不夠的話，可以選擇使用壓力鍋。使用砂鍋燉牛羊肉需要燉煮兩三個(gè)小時(shí) ，羊肉湯更加鮮美入味，俗話說得好，慢工出細(xì)活，燉煮用小火，大概也是如此道理。燉煮羊肉前，記得提前一天浸泡或者制作前焯水，制作時(shí)適當(dāng)加入一些花椒，八角，可以去掉一些羊肉的膻味。使用壓力鍋燉牛羊肉，大約只需要15分鐘左右就做好了，肉燉得比較爛，制作時(shí)間短。
砂鍋?zhàn)詈?。因?yàn)樯板伈缓瑢θ梭w有害的任何元素，砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫?zé)贫?。早在盛唐時(shí)期，中國的陶瓷業(yè)就相當(dāng)發(fā)達(dá) ，在全球獨(dú)具一枝。砂鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味。
不銹鋼鍋
優(yōu)點(diǎn):美觀耐用缺點(diǎn):不合格產(chǎn)品鉻超標(biāo)不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患,其表現(xiàn)通常為鉻超標(biāo) 。六價(jià)鉻被列為對人體危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼并非完全不會(huì)生銹,若長期接觸酸、堿類物質(zhì),也會(huì)起化學(xué)反應(yīng) ，因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等不應(yīng)用以煎熬中藥。提醒:別用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

###其它資料參考###有時(shí)間的話，可以用砂鍋，如果時(shí)間少，用壓力鍋就行，牛羊肉大約12-15分鐘就好.壓力鍋優(yōu)點(diǎn)是特別快，肉燉得爛，缺點(diǎn)是不如砂鍋燉幾個(gè)小時(shí)更香.鍋的材質(zhì)方面，如果講究的，會(huì)說什么材質(zhì)對身體不好什么的，但一般人家不會(huì)太在意，人吃東西不必那么細(xì)的.