用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個小時用水浸泡腐竹 。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠 ， 就會在食用的時候很多地方還會很硬 。
泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失 ， 外觀也比較整齊干凈 。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水 。
擴(kuò)展資料：腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感 。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味 。
腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處 。過伏天的腐竹 ， 要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可 。
###其它資料參考###腐竹是大家都非常喜歡的一種食物，并且腐竹可以用多種做法來做成一道菜品 。其實(shí)大家最常見的就是用腐竹調(diào)涼菜了，腐竹在涼菜里也是非常好吃的，但是在食用腐竹之前也是有很多的事項(xiàng)需要注意的 。大家可能會發(fā)現(xiàn)腐竹在沒有食用之前是有點(diǎn)硬的，所以說這個時候必須要用水泡，直到把腐竹全身泡軟之后才能夠使用去做菜 。那么估計有很多人都不知道，腐竹在食用之前要用水泡多久呢？今天就來說一下，如何去更好地利用腐竹 。
腐竹在食用之前要用水泡多久？在浸泡腐竹的時候最好是使用40度左右的溫水，水一定要沒過腐竹，而且必須是溫水，不能夠太燙 。如果說大家足夠的有耐心的話，也可以用涼水浸泡 ， 只不過時間會更長 。如果是用的40度左右的溫水，大概一個多小時就能夠把腐竹泡軟 。如果浸泡方法不當(dāng)?shù)脑挘锌赡軙?dǎo)致腐竹的口感有所下降，并且其中營養(yǎng)也會流失 。
腐竹是屬于什么食品？腐竹還有一個名字叫腐皮，是漢族的一種傳統(tǒng)的豆制食品 。并且符合著豆香味十分濃郁，因?yàn)樵诮葜髸屍涓拥娜彳?，所以說口感也十分的獨(dú)特 。腐竹的做法有很多樣，可以葷、素、燒、涼拌、炒、湯食等等 。因?yàn)楦袷嵌怪破?，所以說其中所含的營養(yǎng)價值非常高，而且還特別容易保存，食用起來也很方便 。
如何去挑選好的腐竹？在大家購買腐竹的時候一定要看清楚包裝，把生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等等都必須要了解清楚，像三無產(chǎn)品是一定不要購買的 。再就是要看腐竹的外觀，如果腐竹的外觀是呈麥黃色而且還有一些光澤的話，這種腐竹的質(zhì)量是非常好的 。然后要聞腐竹的氣味，因?yàn)槭怯牲S豆制成的 ， 所以說腐竹聞起來一定是有豆香味的 。要買一些比較容易折斷的腐竹，不容易折斷的腐竹可能會有添加劑 。
###其它資料參考###1、1—3小時左右 。將一整根的腐竹掰成小段，可縮短輔助泡發(fā)的時間 。
2、然后在盆中放入適量的水，水的溫度一般是夏季用常溫水，冬天用溫水即可 。
3、在水中加入適量的食用鹽 ， 不僅可以加速腐竹的泡發(fā)時間 ， 還能讓腐竹吃起來更有嚼勁 。
4、泡好的腐竹要盡快食用，否則容易變質(zhì)，不宜浸泡超過過久，浸泡超過8小時的腐竹不能再吃，另外如果泡好的腐竹當(dāng)時沒有吃完，應(yīng)瀝干多余水分后，放入冰箱冷藏保存 ， 可保鮮2—3左右 。
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