廣西酸筍怎么炒好吃？
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酸筍呢，相信大家都不陌生了，也基本都吃過 ， 不會(huì)做的人呢 ， 可能怎么想都想不出來它是怎么生產(chǎn)出來的，其實(shí)它的制作方法非常的簡單，今天 ， 天健美食坊就來給大家普及一下酸筍是怎么制作出來的，還有酸筍都有哪些美味的吃法，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
天健家酸筍的制作方法（供參考）：將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴，然后剝?nèi)ネ馄ぃ绻窆S太大可以改刀切成小塊的，然后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器里面，然后用個(gè)干凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水（山泉水，礦泉水 ， 井水）一定不要用自來水，再把容器蓋起來，切記不要弄到油在里面！等竹筍發(fā)酵15天以上，就會(huì)變成酸筍啦！這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會(huì)越酸！
NO.1 酸筍炒大腸
準(zhǔn)備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙 ， 生抽1湯匙，姜蔥蒜少許.料酒1小湯勺
具體做法如下：首先將豬大腸清洗干凈切成小塊，將酸筍清洗干凈切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將蔥姜蒜切碎備用！接著起鍋燒熱 ， 把酸筍倒入鍋中，大火炒干水分炒出香味然后盛出備用！接著起熱鍋涼油 ， 倒入蔥姜蒜爆香 ， 加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油，再倒入豬大腸 ， 猛火爆炒，把大腸炒至6成熟，然后倒入炒干水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒 ， 加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可！
NO.2 酸筍田螺煲
首先準(zhǔn)備食材：大田螺1000克 ， 酸筍300克，紫蘇葉子50克，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料適量 ， 生抽1湯匙 ， 料酒2湯匙，蔥姜蒜適量
具體做法如下：首先將田螺去尾巴處理干凈焯水放到砂鍋備用，在田螺里面放入1抓紫蘇葉子，接著起鍋加熱，放入酸筍炒干水分，然后盛出備用，鍋里加油燒熱，放入蔥姜蒜小火炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬 ， 加入1小塊火鍋底料，炒出紅油，接著倒入酸筍，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒翻炒均勻，再加入適量的清水，大火煮開，煮開后再5分鐘把味道煮出來，接著將整鍋酸筍湯倒入田螺煲里面，最后把田螺煲放爐子上煮半小時(shí)即可！
NO.3 五花肉炒酸筍
準(zhǔn)備食材如下：蔥姜蒜適量 ， 五花肉200克，酸筍500克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，青紅椒塊適量
具體做法如下：首先將五花肉切成小薄片，將酸筍切成小薄片，接著起鍋將五花肉放鍋里煎至表面焦黃，然后加入蔥姜蒜小火炒香，再倒入酸筍中火翻炒，把酸筍的水分炒干，再加入1湯匙的生抽，1湯匙的食鹽，1湯匙的蠔油 ， 半碗清水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中火燜煮至水分變少 ， 揭蓋后倒入青紅椒塊，翻炒至斷生即可出鍋！
NO.4 酸筍燜鴨掌
首先準(zhǔn)備食材：鴨掌1000克，酸筍300克 ， 紫蘇葉子50克，食鹽1茶匙 ， 豆瓣醬1湯匙，火鍋底料適量 ， 生抽1湯匙，料酒2湯匙，蔥姜蒜適量 ， 辣椒干1抓
具體做法如下：首先將鴨掌處理干凈焯水放到砂鍋備用，在鴨掌里面放入1抓紫蘇葉子，接著起鍋加熱 ， 放入酸筍炒干水分，然后盛出備用，鍋里加油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒干小火炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬 ， 加入1小塊火鍋底料 ， 炒出紅油，接著倒入酸筍 ， 加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒翻炒均勻，再加入適量的清水，大火煮開 ， 煮開后再5分鐘把味道煮出來，接著將整鍋酸筍湯倒入鴨掌煲里面，最后把鴨掌煲放爐子上煮1個(gè)半小時(shí)即可！
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