在開始制作之前呢 ， 我們首先需要準備以下食材：魚頭1·個 ， 豆腐300克，番茄3個，生姜1塊，食鹽適量，雞精1茶匙，料酒2湯匙
第一步：將豆腐切成小方塊，然后放到湯盆里面，加入1茶匙食鹽，然后加入沒過豆腐的清水，浸泡一會，接著將魚頭清理干凈之后，在魚頭表面涂上一層料酒，再涂上一層食鹽備用！再用料理刀在番茄的表面打上十字刀花，然后放到湯碗，加入沒過番茄的開水 ， 浸泡一會，然后撈出番茄，撕去外皮，切成小塊備用！
第二步：起鍋燒熱，然后加油，等油溫燒高之后 ， 將魚頭放到鍋里煎至兩面焦黃 ， 然后加入沒過魚頭的開水（注意：一定要開水煮出來的湯才白），加入姜片，然后大火再次煮開，煮開后轉成中小火煮5分鐘，再把豆腐和番茄放入鍋中，蓋上鍋蓋，再煮20分鐘 。
第三步：煮20分鐘后，揭蓋根據口味加入食鹽調味，魚頭豆腐湯煮好之后 ， 盛出到湯盆，最后撒上蔥花提香點綴即可！
這樣一道，味道鮮美，營養豐富的【魚頭豆腐湯】就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的！
###其它資料參考###步驟 1
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準備材料 。魚頭一定要現殺的 。如果買不到盒豆腐就嫩豆腐也行
步驟 2
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均勻淋入料酒 ， 然后再均勻的撒一層薄薄的鹽，這里大概用1克鹽，剩下的3克出鍋放 。腌制20分鐘 。這里大概用掉15-20毫升的料酒 。剩下的待會兒放
步驟 3
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找一口舊不粘鍋放上菜籽油，別用新的不粘鍋，因為魚頭里面的刺很容易就把涂層刮壞了
步驟 4
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先煎正面，大火一分鐘
步驟 5
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因為油放的不多，所以我會斜一下鍋，讓周圍也煎到，一分鐘即可
步驟 6
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右邊也來一下，也是一分鐘哦
步驟 7
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翻過來，不用等待，直接下一步
步驟 8
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我左一下
步驟 9
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我右一下
步驟 10
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沿鍋邊均勻地噴入料酒 ， 就是轉圈圈的淋進去 。一定要在鍋邊燒一下，這樣酒的香味才會出來，才能帶走魚的腥味 。一定要把菜譜里用量的料酒都淋完哦
步驟 11
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等待料酒燒干的時候我們把姜切片，然后把小蔥的蔥白切一點下來 。很多人都是這個直接把整捆蔥放進去煮，等湯好了蔥也黃了，這不符合我的顏值高的要求 。但又不能不放，所以我們把蔥白切下來先放進去煮出香味來
步驟 12
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一起入鍋
步驟 13
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加入1500毫升冷水（可以更多）不要糾結到底放冷水還是熱水啦，實話跟你說，只要時間夠長火夠大，大家都能熬成奶白色的湯
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