第三步：把圓白菜清洗干凈后切碎 。
第四步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻后腌制10分鐘 。
第五步：腌好后攥干圓白菜中的水分 。
第六步：把雞蛋打散，如圖 。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑 。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然后快速打散 ， 接下來晾涼備用 。
第八步：把雞蛋、姜末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調(diào)味 。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中 。
第十步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調(diào)好了 。
第十一步：面醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑 。
第十二步：把面搓成長條 。
第十三步：切成大小均勻的面劑子 。
第十四步：將切好的面劑子壓扁 。（這樣方便稍后搟皮 。）
第十五步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮 。
第十六步：取適量的餡放在餃子皮上 。
第十七步：把餃子捏嚴(yán)實 。包好的餃子 。
第十八步：煮餃子 。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內(nèi)，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連） 。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟 。
第十步：撈出 ， 上桌開動吧 。
多說幾句
做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的 ， 拿在手里比較重，菜看起來很新鮮，葉里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃，感興趣的朋友可以試試 。
###其它資料參考###用料
卷心菜
豆腐干
雞蛋
蔥
芝麻
鹽-糖-生抽-食用油
卷心菜素餃子的做法
圓白菜洗凈，切碎，撒上鹽，腌5分鐘，用手把菜末擠干 ， 瀝出汁水 。
熱鍋溫油，下打撒的雞蛋液轉(zhuǎn)鍋把蛋液攤平 ， 等一面凝固鏟起，煎另一面 ， 稍微凝固后，鏟起放在菜板上切碎
豆腐干切碎，蔥切末 。熱鍋溫油，下蔥末，出香后放豆腐干，翻炒一小會兒（因為我用得是農(nóng)家菜籽油，所以要燒熟才香 。如果是用平時超市的食用油，直接抖到餡肌里就行）
把卷心菜末 雞蛋末豆腐干末抖在一起加入鹽 糖 生抽，芝麻進行調(diào)味 。
###其它資料參考###卷心菜餡包子餃子做法
原料：包菜（圓白菜）半個、金針菇一把、小蔥5-6棵、五花肉末500克、料酒、餃子餡調(diào)料、鹽、香油、少許生抽和老抽、面粉 。
做法：
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調(diào)料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋；
2、包菜切碎末 ， 金針菇切碎，小蔥切碎；
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻 ， 再加香油拌勻即成餡料；
4 、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉 ， 加50克清水就可以 。）和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘；
5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條 ， 切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片 。就可以包餃子了 。包的時候捏緊，不要露餡即可；
【卷心菜和什么做餡子好吃】6、燒開一鍋水 ， 放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次 ， 餃子浮上水面就可以吃拉 。
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