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白面粉能放多久( 三 )

生活百科面粉


擴(kuò)展資料：
面粉的保存：
1、通風(fēng)良好：面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用 。
2、濕度干爽：面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊 。濕度愈小，面粉含水量也減小 。理想的濕度約60%-70%之間 。
3、合適溫度：儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間 ， 溫度愈高 ， 熟成愈快 。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期 。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃ 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-日女子吃大阪燒呼吸困難 系面粉放太久藏大量塵螨
人民網(wǎng)-面粉發(fā)霉還能吃嗎 如何辨別面粉是否發(fā)霉

###其它資料參考###不建議食用 。面粉的保質(zhì)期一般是10-12個(gè)月 。如果您面粉放了超過(guò)一年的話(huà)，估計(jì)已經(jīng)過(guò)了可以食用的階段了 ， 建議盡快處理掉，如果吃過(guò)期的面粉 ， 很容易引起腸道問(wèn)題，比如便秘或者拉稀 ， 有些人還會(huì)出現(xiàn)嘔吐的癥狀，是非常危險(xiǎn)的 ， 所以不建議吃 。
面粉放了一年還能吃嗎
1、面粉放了一年還能吃嗎?
常溫下,面粉的保質(zhì)期應(yīng)該在3個(gè)月到12個(gè)月都有 。季節(jié)和包裝方式不同,保質(zhì)期也會(huì)相對(duì)的延長(zhǎng)或是縮短,南方天氣比價(jià)潮濕,最好儲(chǔ)存在相對(duì)陰涼干燥的地方,北方相對(duì)好些,只要不放在溫度高的地方就行 。所以放了一年的面粉沒(méi)有明顯的發(fā)霉和生蟲(chóng)變黃,而且沒(méi)有什么異味的話(huà)理論上是能夠食用的,不過(guò)畢竟時(shí)間長(zhǎng)了,面粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分就越低,所以還是不吃為宜 。
2、面粉有什么營(yíng)養(yǎng)成分?
2.1、維生素 。小麥中本來(lái)含有較多的B族維生素,但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中,小麥經(jīng)過(guò)石磨碾磨,高精度的小麥粉,維生素含量更高 。
2.2、礦物質(zhì) 。小麥粉中的礦物質(zhì),主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素 。各種元素以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中 。
2.3、碳水化合物 。這部分營(yíng)養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉 。
2.4、脂肪 。它主要存在于麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少 。
2.5、淀粉 。淀粉是小麥面粉的主要成分 。
2.6、纖維素 。麥粉中的纖維素,來(lái)自制粉過(guò)程中被磨細(xì)的麥皮和從麥皮上刮下來(lái)的糊粉層 。
3、怎么選購(gòu)面粉?
3.1、“看” 。看包裝上是否標(biāo)明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容,盡量選用標(biāo)明不加增白劑的面粉看包裝封口線(xiàn)是否有拆開(kāi)重復(fù)使用的跡象,若有則為假冒產(chǎn)品看面粉顏色,面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色,若顏色純白或灰白,則為過(guò)量使用增白劑所致 。應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色,粒度適中,麥夫 星少的面粉 。
3.2、“聞” 。正常的面粉具有麥香味 。若有異味或霉味,則為增白劑添加過(guò)量,或面粉超過(guò)保質(zhì)期,或遭到外部環(huán)境污染,已變質(zhì) 。
3.3、“選” 。測(cè)水分,抓一把面粉使勁一捏,松開(kāi)手后,面粉隨之散開(kāi),水分正常 。手捻搓,手捻搓如有綿軟感為好面粉 。如感覺(jué)過(guò)分光滑,則有問(wèn)題 。要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng)品種的面粉,制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高,有一定延展性、色澤好的面粉制作糕點(diǎn)、餅干及燙面制品則選用面筋含量較低的面粉 。
面粉按蛋白質(zhì)分類(lèi)有哪些種類(lèi)
1、高筋面粉 。高筋面粉又稱(chēng)強(qiáng)筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量高 。蛋白質(zhì)含量為12%----15%,濕面筋值在35%以上 。最好的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉 。高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等 。
2、低筋面粉 。低筋面粉又稱(chēng)弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低 。蛋白質(zhì)含量為7%----9%,濕面筋值在25%以下 。英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱力面粉均屬于這一類(lèi) 。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等 。

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