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木耳炒肉要什么辣椒( 四 )

生活百科木耳


6、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了 。
三、甜椒木耳肉絲

食材
豬瘦肉適量、木耳適量、鹽適量、甜椒適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量 。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，青椒和甜椒切小塊 ， 大蔥切段 。
2、豬瘦肉洗凈切絲，下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右 。
3、熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香 。
4、劃入肉絲翻炒至變色 。
5、調入一勺醬油，五香粉 。
6、再下入甜椒，木耳一起翻炒 。
7、至木耳變軟 ， 下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤 。
四、蓮藕木耳炒肉片

食材
蓮藕一個、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺 。
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵 。五花肉一塊 。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用 。
3、蓮藕切成薄片 。
4、切好的蓮藕不馬上炒的話 ， 最好泡在清水中，不易氧化變黑 。
5、鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味 。
6、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出 。
7、下入蓮藕片 ， 一勺醋，一勺白糖 。
8、半勺鹽，快速翻炒均勻 。（因為之前肉片已經碼過味了）
9、炒的時候，如果感覺有點兒干 ， 可以稍微淋入少許清水 。
10、放入黑木耳，繼續大火炒勻 。
11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盤上桌 。
五、木耳炒肉

食材
瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個、青椒1個、泡發木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量 。
做法
1、香芹，青紅椒洗凈，瘦肉切片 。
2、木耳用溫鹽水泡發 ， 然后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈 。
3、姜蒜切末，蔥切花 。
4、鍋里放油將瘦肉滑變色 。
5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油 。
6、放入青紅椒，調入鹽翻炒斷生 。
7、倒入木耳，香芹，調入料酒翻炒，調入生抽，雞粉炒勻 。
8、放入蔥花炒勻即可上碟 。
六、家常白菜木耳炒肉

食材
大白菜半顆、豬肉適量、木耳適量、胡蘿卜一點、蔥花適量、姜適量、鹽一勺半、黃豆醬油一勺、十三香三分之一勺、雞精一點、食用油適量 。
做法
1、大白菜切片，豬肉切片，胡蘿卜切片，蔥姜切碎 。
2、鍋里加入適量油，油七成熱加入蔥姜爆鍋，蔥花不要全放進去，留一點，之后加入豬肉翻炒 。
3、豬肉炒至5成熟加入一勺醬油，一點十三香繼續翻炒，這樣肉會比較鮮 。
4、緊接著可以加入木耳，炒兩分鐘 。
5、下面是主角大白菜下鍋了，白菜含水量比較多，炒的時候不用往鍋里放水 。
6、白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽，繼續炒三分鐘 。
7、出鍋前加入胡蘿卜雞精、最后撒上蔥花出鍋 。
七、黃瓜木耳炒肉

食材
木耳50克、黃瓜100克、豬肉150克、油適量、料酒適量、淀粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蔥花適量、鹽適量 。
做法
1、豬肉切片 ， 放適量料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘 。
2、木耳放入涼水中泡發 。
3、黃瓜洗凈 ， 切片備用 。

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