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一般鴨蛋煮多久能熟( 二 )

生活百科鴨蛋


方法二材料：北豆腐 。咸鴨蛋黃，蒜苗 。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油 。
做法
1、將豆腐切成小方?。每桃幌攏?
2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可 。
鴨蛋的其它做法三色蒸蛋原料：熟咸鴨蛋2個、皮蛋2個、雞蛋4個 。
做法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用；
2、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去；
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜；
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右 ， 再關火虛蒸幾分鐘取出；
5、待稍涼后，改刀裝盤 。
肉餅燉蛋原料：肉糜（約300g）、雞蛋2個、生咸鴨蛋2個 。
調(diào)料：花雕酒、鹽 。
做法：
1、肉糜內(nèi)加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻 。
2、加入適量花雕酒攪拌勻 。
3、開水上鍋蒸約20--30分鐘至熟 。

###其它資料參考###如果是用開水煮的話 ， 煮大約8分鐘即可 。最好不要超過8分鐘，如果超過8分鐘的話，蛋的營養(yǎng)會有一定的流失 。當然，也不能低于6分鐘 。如果低于6分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌 。
如果是冷水煮的話，會久一點，大約需15分鐘 。當然，如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可 。還有，若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以 。
咸鴨蛋的正確煮法
把咸鴨蛋放入涼水鍋里 ， 讓水淹沒蛋 ， 至少漫過鴨蛋表面一個指節(jié) ， 大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘(或煮7-8分鐘) 。煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質(zhì)有凝固作用，能防止蛋白流出 。加上一點醋，也能防止蛋白流出 。

###其它資料參考###1、如果是用開水煮的話，煮大約8分鐘即可 。最好不要超過8分鐘，如果超過8分鐘的話，蛋的營養(yǎng)會有一定的流失 。當然 ， 也不能低于6分鐘 。如果低于6分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌 。
2、如果是冷水煮的話，會久一點 ， 大約需15分鐘 。當然，如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可 。
3、若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以 。
4、咸鴨蛋用開水煮還是冷水煮 ， 冷水下鍋比較合適 。冷水煮才不容易爆開 。咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時“熱脹” ， 等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼 。
擴展資料：
煮咸鴨蛋的正確方法
把咸鴨蛋放進一個冷鍋里，讓水把雞蛋吞下去 ， 雞蛋表面至少要有一根小手指 。把火燒開 。當水燒開后 ， 迅速關掉火，讓水在90度以上停留10分鐘（或7－8分鐘） 。
用間隙煮雞蛋時，先在鍋里放些鹽 。鹽會使蛋白凝固，防止它們逃逸 。再加一點醋，防止蛋白質(zhì)排出體外 。
如何分辨咸鴨蛋是煮熟的呢
煮完后，用漏勺舀出來，如果雞蛋表面的水很快就煮熟了，這說明雞蛋煮過頭了 。

###其它資料參考###1、鴨蛋煮8到10分鐘就熟透 。
2、煮鴨蛋之前先清洗一下外表皮，然后放在冷水鍋中直接煮，這個時間就會久一點，大概需要15分鐘 。如果喜歡吃哪種溫泉蛋的話就在冷水中煮10分鐘左右就可以 。

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