食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧 ， 影響生長發育 。
又由于胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合征發生；咸鴨蛋不宜多食，食用后應多喝水 。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食 。咸鴨蛋含鹽量高 ， 高血壓、糖尿病患者不宜多食 。
參考資料來源：
百度百科-腌制咸蛋
人民網-咸鴨蛋有八大營養價值 但7類人不宜吃
###其它資料參考###1、一種是用塑料包裹放冰箱的 ， 大約一周就可以吃 ， 一種是傳統腌制方法，大約20-30天可食用 。
2、傳統方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好 。煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶于水中即行 。待鹽水涼后放雞蛋、鴨蛋也行，個人喜歡 ， 如果愛吃張飛眼，即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色，可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天 ， 不必翻動蛋 。就可以食用了!
###其它資料參考###鴨蛋腌制25天左右可以吃，教你幾種腌制方法
1、黃沙腌蛋法 。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土.
2、飽和食鹽水腌制法 。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口 ， 置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香 。
3、面糊腌制法 。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊 ， 然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法 。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食 。
###其它資料參考###8-15分鐘 。咸鴨蛋主要采用新鮮的鴨蛋作為原材料，經過腌制后成為一種再制蛋 。咸鴨蛋在水開之后煮，通常8分鐘左右即可，放到涼水當中煮，通常需要12~15分鐘左右 。
咸鴨蛋它的蛋殼顏色為青色，外觀比較光滑圓潤 ， 因此在古代也稱之為咸杬子 。
咸鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青蛋，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等，易被人體吸收 ， 咸味適中，老少皆宜 。
【鹽蛋多久能吃嗎】袁枚的《隨園食單-小菜單》有“腌蛋”一條：腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之 。席間，先夾取以敬客，放盤中 。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散 。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富 。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，維生素，而且容易被人體所吸收，優質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜 。
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