小四卷烤多久 _蛋黃

草莓小四卷的做法草莓小四卷的制作方法？

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1、用料：雞蛋4-5個240g、糖40g、葵花籽油40g 牛奶40g、低筋面粉40g、香草精4滴、內餡250g、淡奶油250g、糖10g 。
2、分離蛋黃與蛋清。
3、分次加入10g糖.打到蛋清變成比較均勻的小泡加入4-5滴香草精。
4、差不多打到這個狀態，有小彎鉤。蓋上保鮮膜丟冰箱冷藏。
5、蛋黃中分次加入30克糖。攪打到糖融化。蛋液顏色變淡兩個色號。
6、加入40克油攪拌均勻后，再倒入40克牛奶攪拌均勻。
7、篩入40克面粉，攪拌到沒有明顯干粉。這個時候的蛋液里有很多面粉小坨坨~換打蛋器上，打40秒左右，低粉和蛋液混合均勻就行。
8、先倒入1/3蛋白泡至蛋糊中。切拌均勻后再倒入剩余蛋白泡切拌均勻。
9、不沾烤盤鋪油紙。混合蛋液倒入。抹平。震去大氣泡。烤箱180度預熱10分鐘。去烤箱上下火烤15分鐘。
10、烤外皮的時候處理內陷。250克奶油+10克糖，加糖是因為這次買的草莓比較酸，如果草莓不酸就不用加這10克糖。
11、打發至固體紋路不消失，蓋上保鮮膜，丟冰箱。
12、洗凈草莓，廚房用紙吸干多余水分。切丁備用。
13、卷起來，卷的時候卷緊一點。放冰箱冷藏半個小時定型。

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奶牛紋小四卷的做法食材用料
雞蛋4個
低筋面粉40克
純牛奶40克
玉米油40克
可可粉4克
糖40克
白醋4小滴
奶牛小四卷的做法
1.準備齊所有原料，稱重
2.蛋白蛋黃分離，蛋白一定要放置在無水無油的容器
3.蛋黃加入10克糖，再加入牛奶和玉米油
4.用手動打蛋器攪拌均勻
5.取兩勺蛋黃液放入可可粉中
6.攪拌均勻無顆粒
7.剩下的蛋黃液篩入低筋面粉
8.攪拌均勻成蛋黃糊糊
9.蛋白加入白醋，打至起泡，再邊打邊加入白糖，白糖分三次加入，蛋白打至如圖倒鉤狀
10.取適量蛋白加入可可蛋液攪拌均勻
11.取一半蛋白加入蛋黃液輕輕翻攪混合后倒入剩下的蛋白上下攪拌均勻，這步動作一定要輕，關系到蛋糕是否成型
12.可可液裝入裱花袋，擠到鋪了油紙的烤盤里，放入烤箱烤1分鐘
13.取出烤盤倒入攪拌均勻的蛋糊用刮刀磨平后放入烤箱，170°C15分鐘
14.170°C 15分鐘，可根據自己烤箱的脾氣適當調整
15.烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕下油紙放涼
16.放涼后卷起來，中間可以抹點淡奶油或者水果醬，用油紙包好即可食用，或放進冰箱冷藏，依個人口味吧，我直接切開吃味道也是不錯噠
17.口味不會太甜，配上一杯奶茶或者其他飲品，叫上閨蜜或者家人一起品嘗吧

###其它資料參考###瑞士卷的做法
材料
低筋面粉125克，果醬100毫升，雞蛋5個，白糖175克，鹽1/4茶勺，
做法
1.將雞蛋和白糖混在一起打發
2.將面粉，鹽和1混合
3.準備一個30x20cm的長方形烤盤，里面鋪上一層油紙（燒烤用紙），上面噴油。把2倒入模具，抹平
4.烤箱預熱至230度烤5-10分鐘
5.準備一張油紙，上面撒些白糖。將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上
6.把蛋糕底部的油紙撕去
7.快速抹上果醬
8.卷起來
###其它資料參考###小四卷。小四卷放在烤箱第四層，溫度先上下100度烤20分鐘，轉上180度下150度烤10分鐘，小五卷放在烤箱第三層，溫度先上下90度烤20分鐘，轉上180度下150度烤10分鐘，抱抱卷用小四卷不容易卷裂，松軟可口，抱抱卷用小四卷。抱抱卷是一款高顏值的甜品柔軟的蛋糕胚，搭配著輕盈順滑的水果餡料。