"快"也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度 。
" 勻"是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出，色淡 ， 后出，色濃 。"勻"字是很重要的 。
"盡"就是不要讓余水留在壺中 。第一沖還可以留一點，二、三沖切切不可 。灑完以后，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在 ， 單寧就不能溶解，茶就不會苦澀 。
灑茶既畢，乘熱而飲，杯緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底 。據說是"味云腴 ， 餐秀美，芳香溢齒頰 ， 甘澤潤喉吻，神明凌霄漢 ， 思想馳古今 。"神明變幻，功夫茶之三昧于此盡得矣 。
###其它資料參考###1、功夫茶選用的是烏龍茶葉，如鐵觀音茶葉、水仙花和鳳凰茶 。烏龍茶介于紅、綠茶葉中間，為半發酵茶，僅有這種茶才可以沖破功夫茶所規定的色香味俱全 。湯色顏色微褐，茶葉條索緊、葉質結實，鳳凰單叢茶最知名 。
2、功夫茶是在廣東省廣東潮汕一帶風靡的喝茶方法，較為獨特的是采用宜興市產的小陶壺和白釉施釉杯子，這類杯子規格僅有銀圓尺寸，好似小酒杯 。小陶壺（罐）里裝進烏龍茶和水 ， 放到小炭爐或小酒精爐上煮 。茶煮好后舉起茶具在擺放瓷杯茶具上邊作圓上、點斟健身運動（本地別名為“關公像巡城”“韓信點兵”）先后斟滿每一個大杯，這時就可以舉起香氣四溢的小茶杯漸漸地吊嘗 。功夫茶除開泡浸要時間外 ， 喝茶也必須費功夫，因此稱之為功夫茶 。喝功夫茶選用的是烏龍茶葉 ， 如鐵觀音茶葉、水仙花和鳳凰茶 。烏龍茶介于紅、綠茶葉中間，為半發酵茶 ， 僅有這種茶才可以沖破功夫茶所規定的色香味俱全 。最好是的是鳳凰茶產于潮州鳳凰山區，湯色顏色微褐 ， 茶葉條索緊、葉質結實，很耐沖調，一般可沖20次上下 。
###其它資料參考###1、一般來說，鐵觀音是烏龍茶，鐵觀音第一次沖水潤茶的茶湯不喝 。
2、品飲鐵觀音時所用的茶杯講究香椽小杯 ， 一般不使用較大的品茗杯，講究的就是細細品味，宜以小杯分三口以上慢慢細品 。
3、鐵觀音泡法一般沏泡六泡為宜，少則品不到茶的韻味，多則無味，也顯得對客人的不夠尊重 。
準備茶具：1：茶盤 2：蓋碗 3：公道杯 4：茶匙 5：品茗杯 6：濾網 7：茶巾
###其它資料參考###飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯 。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟 。
要先聞香味，然后看茶湯的顏色 ， 最后才是品味道，一杯茶要剛好分為三口品完 。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最后一飲而盡 ， 可謂暢快淋漓 。
隔了幾個小時的茶葉可以再泡著喝的 。但如果茶葉浸泡太久，就會滋生細菌，發生變質，一般不超過24小時喝都沒有關系 。
擴展資料：
喝茶注意事項：
1、不飲過濃的茶 。濃茶會使人體“興奮性”過度增高 ， 對心血管系統、神經系統等造成不利影響 。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反復 。
2、臨睡前不飲茶 。這點對于初期飲茶者更為重要 。很多人睡前飲茶后 ， 入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態 。有神經衰弱或失眠癥的人，尤應注意 。
3、進餐時不大量飲茶 。進餐前或進餐中少量飲茶并無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收 。
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