手工破碎
如果大規模的制作，一般是需要破碎機的 。但自己在家里小范圍制作，不需要攪拌機啦 。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了 。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味 。
分別添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據個人的口味要求加糖 。加糖多少自己把握，如果不加的話 ， 將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道 。按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20-25毫克/千克 ， 攪拌均勻 。加入培養旺盛的酵母液3%-5% 。
分步發酵
發酵分1發和2發 。1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束，容器內形成十分明顯的分層現象之后，可進行分離 。分離時采用尼龍網制作的袋子 ， 將酒液和酒糟一同倒入袋子內，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器 ， 沒有條件的可以采用手工壓渣 。以本人的經驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達到90%以上 。而2發則跟葡萄酒有所不同 ， 并非是乳酸發酵過程，本人并未發現有乳酸發酵現象 。本人采用2發是想利用未完成的發酵過程 ， 使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態，最大限度的保持桑葚果的風味 。還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下 。
裝瓶陳釀
【泡的桑葚酒可以放多久】 經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止后 。桑葚初酒就形成了 ， 可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化 。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沉淀物 ， 講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養物質 ， 所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶 。
開缸痛飲
在經過3-6個月的陳釀期后 ， 你現在可以打開陳釀的桑葚酒了 。打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有?約上三朋四友 ， 接下來你就可以暢懷痛飲了 。
###其它資料參考###1.桑葚酒能保存一到兩個月左右 。
2.如果是自釀桑葚酒能保存1-2個月，放太久會影響風味，而且比較容易滋生細菌發生變質，桑葚酒泡15天左右即可飲用，如果喜歡濃郁醇厚的口感，可以泡久一些 。
3.如果是商場購買的桑葚酒，包裝上會有詳細的保質期，一般是一到兩年左右，開瓶后需要盡快飲用完 。
###其它資料參考###桑葚酒一般可以存放一年左右時間，具體需根據酒水種類來區分：
1、如果是自制桑葚酒，一般密封保存能存放8個月左右 。因為桑葚本身在制作酒水時會難免帶入一定細菌，并且咱們自制桑葚酒也沒有任何的消毒設備，最多只能開水殺死容器上的細菌，所以最終保存時間最多8個月，還需要避光密封保存 。
2、如果是購買的未拆封桑葚酒，一般密封保存能存放1-2年時間，可根據保質期進行參考 。這類未拆封的桑葚酒一般都是經過高溫殺菌處理過的酒，本身細菌更少所以存放時間長 ， 一般建議避光保存可以存放更長時間 。
###其它資料參考###桑葚泡酒保質期一般在1-2個月 。
自制的桑葚酒不像在外購買的桑葚酒，經過了高效消毒殺菌，其保質期相對來說較短 ， 一般在1-2個月 ， 當然這是密封保存得當的時間，若是室外溫度較高 ， 或密封性不夠等因素 。
都是會對桑葚酒保質期有所縮短的 ， 因此 ， 桑葚酒具體存放時間需看桑葚酒是否有變質情況，另外，桑葚酒最好密封存放在陰涼通風處，避免太陽直射 。
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