排骨要腌制多久才進味？
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現在 ， 人們對于美食的追求越來越高 。在肉食上，人們已經不再單純的只是吃肉，而是更加追求肉食的口感以及營養等 。不少人都不喜歡吃純肉，而是對排骨非常感興趣 。排骨也可以有多種多樣的做法，比較常見的有燉排骨以及紅燒排骨等，這些都需要將排骨提前腌制 。那么，腌制排骨需要哪些調料呢？
主料：排骨250克
輔料：鹽5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個
將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜 。浸泡30分鐘 。
30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖 ， 大約沖20分鐘 。目的是將小蘇打的澀味沖掉 。
沖完水后，將排骨控干水 ， 再用干凈毛巾輕輕將水分沾干 。置于一個大一點的盆中 。
將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打(還剩下的那2錢)用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收 。
將雞蛋黃打散后 ， 倒在排骨上，繼續攪拌均勻即可 。
腌排骨可以腌制一晚上嗎：
可以的，而且比放在冰箱內入味還好，因為是腌過的，環境的溫度更會使味道浸入的效果更好，如果是打保鮮膜更要留一點空氣，這樣入味更好 。但是在夏季還是放在冰箱里面比較好 。
好了 ， 小伙伴們你們都了解清楚了吧，知道腌排骨一斤不超過5克鹽哦 。
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1、鹽排骨腌制5-7天即可 。
2、排骨腌5-7天后，鹽分已經浸入排骨內，這時可以將排骨懸掛在通風較好的地方，然后晾曬排骨 。直到豬排骨顏色變得焦黃為止，即可收起保存或食用 。
3、排骨的營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20%，瘦肉含量約17%，其中牛肉排骨較高，可達20.3%，肥肉的含量較低，如豬肉排骨僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要 。因此生理價值較高 ， 稱為完全蛋白質或優質蛋白質 。
###其它資料參考### 我們都知道，排骨是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃，可以燉湯吃，還可以腌制食用等等 ， 很多地方的人在臘月的時候都會腌排骨 。那么腌排骨要腌多久呢？下面讓我們具體來看看吧！
腌排骨要腌幾天從排骨制作開始到可以食用時，它的腌制時間最少20天，如果時間短了 ， 排骨的臘香味出不來，烹飪食用時它的味道就不是很香 。
冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種咸菜的季節了 。在很多地方，不叫腌排骨，而是稱為“臘排骨”，因為是在每年臘月里腌的，所以就有了這樣一個名稱 。臘排骨以大理的最為出名，它也是一道風味獨特的地方美食，將臘排骨用以制作成火鍋，味美汁鮮 ， 遠遠就能聞到一股臘肉的香味，來云南旅游的朋友們可千萬不能錯過這一道美食喲 。
腌排骨的做法需要食材：
主料：豬排骨1500克
配料：高度白酒80克、食鹽50克、八角2個、花椒30粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香適量
開始制作：
步驟1、將排骨清洗干凈，放在通風處充分吹干表皮水分 ， 然后用刀將排骨一條條劃開，頂端不要割斷，這樣方便晾曬 。
步驟2、然后把高度白酒倒入碗中 ， 用刷子沾上酒將排骨全身刷兩遍，注意不要留死角喲 。
