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曬干的蕨菜怎么做好吃蕨菜曬干之后 ， 其中的水分含量會大大減少，口感脆爽，富有嚼勁，而且其中還含有豐富的胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、粗纖維、糖分等，它的食用方法也有很多 ， 可以與肉類或者其他蔬菜一起燜、炒、燉、煮等 。
肉絲炒干蕨菜材料：豬瘦肉200克，干蕨菜200克，鹽、味精、香油、蔥段、姜片、蒜片各適量 。
做法：
1、將干蕨菜泡發洗凈切成段，焯水備用 。
2、豬瘦肉切成絲，汆油備用 。
3、鍋上火，油燒熱，放入蔥段，姜片、蒜片炒香 。
4、然后放入蕨菜、肉絲翻炒均勻至熟 。
5、最后根據口味調入鹽、味精、香油，炒勻入味即可 。
蕨菜炒臘肉原料：干蕨菜100克，臘肉300克，青蒜1棵，紅椒1個 ， 蔥段、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、色拉油各適量 。
做法：
1、干蕨菜冷水泡發，擠干水分，入沸水中煮5分鐘 ， 撈出沖涼，切成長段備用 。
2、紅椒切菱形片 ， 臘肉浸泡半天，洗凈切片備用 。
3、鍋加油燒熱，放入臘肉炒至出油后盛出 。
4、原鍋中加入蔥段、姜片、蒜瓣熗出香味 。
5、然后加入蕨菜翻炒一下，加入臘肉、豆瓣醬、少許清水炒熟 。
6、開大火收汁，加青蒜、紅椒拌勻即可出鍋 。
筍燜蕨菜材料：干蕨菜200克 ， 鮮筍150克 ， 香菇8朵，蝦米5克，醬油、蔥、食油、食鹽、生姜各適量 。
做法：
1、蕨菜提前泡發，洗凈切段備用 。
2、香菇和蝦米分別用開水泡軟備用，香菇切小塊，香菇水去雜質備用 。
3、鮮筍洗凈，切成絲，蔥、姜切絲備用 。
4、鍋中放入適量食油燒熱 ， 放入蔥姜絲煸香 。
5、倒入蕨菜翻炒至七八成熟 。
6、然后放入香菇、鮮筍、蝦米翻炒均勻 ， 加入醬油、食鹽調味 。
【曬干的蕨菜怎么做好吃 蕨菜可以直接曬干嗎】7、然后倒入香菇水，燜煮片刻，直至水分收干 ， 盛出裝盤即可 。
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