###其它資料參考###紅薯，在我們老家又叫白薯有黃瓤和白瓤之分 ， 黃瓤的產量小主要是熬粥或蒸著吃，白瓤的主要是制作粉條 ， 出粉率高，紅薯收獲的季節在霜降以后，天氣已經變冷，在常溫下已經放不了多少天了，現在最常用的大型冷藏室，但在90年代還是延用村里各個隊里的窖坑，窖坑的制作方法是找一個土質堅硬，不容易塌的地方，挖一個垂直于地面寬度七八十公分，深度4至5米的淺井（也叫枯井，沒有水），在底部向外在挖一個高2.5米左右，面積在十幾平的一個儲藏室，因為當時一整個隊都用，家家戶戶都栽紅薯 ， 所以得挖大點 。在紅薯成熟的那幾天，當時大家伙把收回來的紅薯用編織袋子裝好，寫上自己家的名字，三五家一起，幾個腿腳靈活，膽子大的人下到井底，上面的人用繩子把裝好的袋子系到井底，下面的人把紅薯搬到儲藏室里安置好工作就算完成了，一起說說笑笑，各回各家！那時候的鄰里關系是真好?。?
這里是 鄉村農事123 ，土生土長的農村人，歡迎大家關注，共同探討農村生活的苦與樂 。
紅薯在全國很多地方都有種植，但要說到優質的紅薯我覺得還是我們河南這邊的紅薯好，尤其是旱地紅薯，水分小個頭大，不管是煮湯還是蒸烤都是又綿又甜，那感覺回味無窮 。尤其是過了年的紅薯更好吃，一是紅薯少了（物以稀為貴嘛），二是鮮紅薯的水分基本跑光了 。但是紅薯的儲存真是個難題，好在祖輩的經驗，儲存到過完年二三月份還是沒有問題的 。
因為大家知道河南到冬天是很冷的，能達到零下十幾度的溫度，外邊肯定是要凍壞的 。因此祖輩都采用“紅薯窖”來儲存 。這種方法說簡單也簡單，紅薯采收以后放到窖中就行了 ， 但是要長時間存放就有訣竅了 。首先一點，剛從地里刨回來的紅薯一定不要立即下窖（水分太大，紅薯也是需要呼吸的，擠在一個狹小的空間只會加速腐爛），否則過不了年差不多就壞完了。我們的紅薯在我們村上基本是保存最好的，原因就是采收以后堆在院子里放一個多月，上邊蓋上紅薯的穰子，直到快要下雪的時候再下窖（這個時候鮮紅薯的水分已經跑掉百分之二十以上，不會再散發更多的水汽），保存到過完年沒有任何的問題 。下窖的時候注意檢查受傷的，不要下窖 。同時每隔一個星期檢查一下窖中水分、溫度、濕度 。地下過于干燥時，要加些水，保持濕潤，溫度一般沒有問題 。為給紅薯自然換氣，窖口一定不要封閉 。
希望能幫到你 。
大家好，首先我談談我自己紅薯儲存經驗，我們這邊用紅薯窖儲存，因為紅薯窖保溫效果好，濕度大，水分流失輕 。儲存溫度在8－15度之間底于8度容易凍傷，高于15度容易發芽造成養分流失 。個人建議不要屋里保存 ， 放在屋里容易凍傷，水分流失快 。
紅薯其實很難熬過冬天 無論是袋子 紙箱 陽臺干燥處存防都會因為各種原因以致腐壞 變質！農民收獲的紅薯基本會在冬天最寒冷的時候盡快處理 直接出售 或加工成紅薯制品 保存的唯一方法是窖存 最好保持干燥 發現腐壞的及時處理 溫度控制在25攝氏度左右最佳 如果來年需要苗 可直接埋在地里 待開春便會長出苗頭 則可繼續種植
紅薯在我的家鄉又被稱之為番薯，地瓜等等，尤其是在農村的小伙伴對于紅薯記憶尤深，相信一定有不少人在童年的時候一定烤過紅薯吃吧？真的是非常美味啊，香甜又軟，而且做法非常之多，還可以用來熬粥，放在粥里煮熟，吃起來也非常不錯，其實紅薯是一種高產并且適應能力極強的糧食農作物 。紅薯可以說是全身都是寶，因為紅薯塊既可以當做人們的主食，還可以進行食品加工，淀粉等等工業上的用途，而且它的莖，葉也都是十分優秀的飼料，在農村常常豐收之后的莖葉會被抱回家中喂牲畜，一般早熟的紅薯在八月底和九月初就開始豐收了 。在紅薯獲得豐收之后，有很多農村為了錯開這個季節，都會選擇儲存起來想要賣上更高一點的價格，或者是為了給來年做育苗的準備，那么問題來了，他們都是怎么樣進行儲存的呢？儲藏的紅薯大部分都是采用井窖貯藏的方法，因為井窖可以利用地下熱和紅薯來吸熱，進行保溫防凍 。但是還是會有一些農戶在儲藏紅薯的時候經常會出現一些紅薯腐爛的情況，很多人不理解，我今天就給大家總結一下下面幾點：1.紅薯在入窖子之前，或者是在貯藏期間長時間放置在9度的低溫環境中，這就會讓紅薯的新陳代謝產生破壞，也就是俗話說的冷害，一般這樣的情況都是因為紅薯的地窖保溫差，或者是紅薯收獲太晚，氣溫太低導致的 。2.紅薯在儲存的時候要發生病害，一般情況下是因為紅薯在儲藏之前就已經有了病菌，之后再因為地窖中保溫不是很好，或者在收獲運輸期間表面有紅薯皮磨損的情況，這樣都是給病菌造成了很大機會 。3.如果是選用井窖貯藏，大部分都是濕害，在貯藏的初期，外界的溫度還是比較高的，紅薯的呼吸也非常旺盛，這樣紅薯就會在表面開始出現水珠，表皮很容易造成腐爛的現象，而且紅薯過于呼吸還會消耗井內的氧氣，造成二氧化碳的濃度升高，從而導致紅薯腐爛 。我們知道病因之后就要知道這些問題要怎么處理 。一、入窖前的準備工作因為想要紅薯儲存更長的時間，甚至要長達四五個月，所以這個時候一定要對紅薯進行篩?。?將表面有磨損的或者開裂的，病蟲的都要及時清理，并且要早一點收獲紅薯 。除此之外還要進行井窖的消毒工作 ， 一般是在放置的前10天左右開始，防止井窖內的細菌 。做法就是刮去表皮的舊土 ， 然后將新土抹上石灰，按照每立方米用硫磺50克點燃之后封閉窖口 ， 一至兩天后再打開 。然后在把紅薯噴上藥進貯藏 。二、貯藏初期管理在紅薯剛剛放入的20-30天的時候，這個正是紅薯的呼吸較為旺盛的時候，所以井窖中的溫度較高時要及時通風，降溫，不要封閉窖門，帶到窖外的氣溫達到10度的時候差不多就可以封閉了 。三、貯藏中期管理在30-40天的時候，到第二年溫度回升這個期間叫越冬期，重點就是防寒，給紅薯蓋上一些干草 ， 提高它的溫度 ， 窖口的通氣處還可以加蓋塑料膜或者墊子，都是可以的 。四、貯藏后期管理立春期間 ， 氣溫回升，這個時候要將冬季做的保護措施及時取出，經常通風換氣，使窖內溫度最好穩定在11~14℃ 。這些都是儲藏紅薯的環節，做好這些相信就不會出現什么大問題了 。這是我們這里的貯藏方法分享給大家
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