怎么做紅薯豆包餡 紅薯豆包餡的做法？
文章插圖
1、首先取適量面粉，加入酵母粉，適量的白糖，用溫水和面，揉成光滑的面團，醒發至兩倍大 。
2、紅薯煮熟以后，去皮，壓成泥，加入一把葡萄干，加適量的蜂蜜 ， 攪拌均勻 。
3、發好的面團，揉搓排氣，搓成長條，分成大小相等的面劑 。
4、把面劑搟成皮，包入地瓜餡，收口捏緊 。
5、直接放在鍋內2次醒發20分鐘 ， 之后大火蒸25分鐘，悶5分鐘再揭開鍋蓋，紅薯餡包子就做好了 。
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食材明細
紅薯500克
玉米油50克
白砂糖100克
水適量
甜味口味
烘焙工藝
半小時耗時
簡單難度
紅薯餡的做法步驟
1
將紅薯用清水沖洗干凈，
2
放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，
3
蒸熟的紅薯可以用筷子扎透，
4
將紅薯趁熱去皮，
5
然后戴上一次性手套，將紅薯搗成泥，
6
平底鍋中加入1/2油，中火加熱，
7
倒入紅薯泥，
8
加入白砂糖，
9
用鏟子不停翻炒，待油被紅薯泥吸收后 ， 再加入1/2油 ， 直至炒到紅薯泥抱團，不再有水汽散出，即可關火 。
###其它資料參考###前言
要做出好吃的紅薯餡，選擇紅薯也是很重要的哦！最好選擇紅心紅薯，這種紅薯很甜很軟 ， 所以在做紅薯餡的時候就不會太干，做好的紅薯餡非常的好吃！
材料
主料：紅薯2根；
輔料：玉米油20g、糖粉10g、奶粉10g
香甜紅薯餡
1
把紅薯去皮對半切 。
2
蒸熟，我是用在用電飯鍋蒸飯時一起蒸的 。
3
搗成紅薯泥 。
4
鍋中放入少量的玉米油，加入紅薯泥 。
5
小火翻炒 。
6
然后加入奶粉10克，糖粉10克（紅薯已經很甜了，糖可以少加）
7
炒至紅薯的水分基本上干了即可 。（不要炒太干，做餡時口感會更好）
8
做好的紅薯餡可以放冰箱冷藏第二天就可以用了，也可以就這樣吃呢，用勺子挖著吃 ， 很香甜！
小貼士
選擇紅薯最好選擇紅心的哦！那種粉粉的就要加點牛奶炒制會比較好吃 。
###其它資料參考###自制紅薯泥餡的做法
紅薯蒸熟剝皮，用勺子碾壓成泥 。
準備好黃油，用量大約是薯泥量的10%左右 。這個并不很嚴格，可以根據自己喜好增減 。白糖的量也自己掌握 。有的紅薯比較甜，有的不太甜，可以分次放，嘗一嘗覺得夠甜就可以了 。
炒鍋放少量黃油，燒熱融化后放入紅薯泥翻炒，翻炒過程中份幾次加入剩下的黃油和白糖，每次等全部融入吸收后再加下一次 。
炒到薯泥的水分差不多都揮發完就完成了 。
如果是紅心紅薯，它的水分會比較多 ， 餡炒到最后還是比較軟，這時候就要加一些熟粉來調節硬度，也是慢慢試著加，做月餅餡需要硬一點，做面包餡就不用那么硬 。總之加到自己感覺硬度合適就可以了 。
白心紅薯本來就比較干，我試過基本不需要加熟粉都可以 。
（這里再注明一下，熟粉就是炒熟的糯米粉 。將糯米粉倒入炒鍋，小火慢慢翻炒，到顏色微黃 ， 嘗一嘗沒有生粉味道就可以了 。）
完成以上步驟，薯泥餡兒算做好了，
###其它資料參考###食材用料：
糯米粉45g
粘米粉35g
澄粉20g
牛奶100g相克食物
