功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、乳汁不足者 。
大蹄扒海參
主料：水發海參750克 ， 豬蹄2個 。
調料：植物油800克(實耗約50克 ， 熟大油100克 ， 姜塊、醬油各15克 ， 料酒25克，蔥姜油、鹽各20克 ， 白糖50克 ， 味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤 。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色 ， 撈出瀝油 。海參洗凈后用直刀一世兩半待用 。(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色 。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來 ， 再用小火將豬蹄煨爛 ， 放 入盤中 。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成 。
###其它資料參考###其實很多人都忽略了這中間的一個小步驟，當時熱油后悔加入一些冰糖，很多都是直接在超市買一大塊的，這樣到時候就只需要放進去燒融就好了，不用做什么處理，如果你也是這樣做的，那肯定就會感覺有苦味了 。一般燒冰糖的時候就會先弄成一小塊，這樣在鍋里就能很快的融化，前面融化的糖水不會馬上就變黑，要是等到最后全都融化了，這中間有一部分早就已經黑了 。后來把這些加到豬蹄上面，自然而然就會帶苦味了 。
平時自然都會很小心的看著火，就是怕把豬蹄燒糊了 ， 但是在融化冰糖的時候不注意 ， 最后得到的結果也是一樣的 。雖然肉沒有糊 ， 但是吃起來還是帶苦味，味道不是很好 。
紅燒豬蹄是很多人都喜歡的一種美食，紅燒吃起來并不是很油膩，味道還很好，老人小孩都喜歡吃 。但是如果在制作過程中忽略了這一小步，最后做出來的豬蹄就沒有那么美味哦 。紅燒豬蹄肉沒炒糊卻吃起來苦 ， 只因這一步做錯了，難怪味道不好 。
###其它資料參考###這豬蹄是我昨天燒的，由于中午還有很多別的菜，燒完之后，只吃了一個，覺得味道不錯，沒吃完，就放冰箱了
還剩下一些湯汁，我又下了點面線，把豬蹄湯汁澆在面線上，?。?又一道美味 。
只是豬蹄被我煮的實在是太糯了 ， 吃起來粘嘴巴，不小心沾到手上，手也是粘乎乎的，這都是傳說中的膠原蛋白，這是滿滿的膠質啊 。
接下來 ， 把這道菜的做法寫給你看：
1、準備豬蹄一只切塊 ， 姜、香味、八角、桂皮、冰糖、白酒、啤酒，腐乳（我用的是王致和這個牌子的） 。
酒是燒這道菜的重點，因為，豬蹄有一種不太好聞的腥味，而酒恰恰能去掉豬蹄的這種腥味，還能增香 。
2、水里倒入白酒，豬蹄放到水里焯十分鐘，焯完之后過涼水備用，這里出現了一點小插曲，我買的豬蹄 ， 豬蹄上面還有一些豬毛沒有拔干凈，無奈之下，我只能拿出自己拔眉毛的鑷子把毛拔干凈再燒 。
所以 ， 大家一定要不像我一樣啊 ， 豬蹄買之前，一定要好好的檢查一下啊，一定要買表面光滑，處理干凈的豬蹄?。蝗宦蚧乩椿掛捅緦?。
3、鍋中燒熱油，放入姜片、香料炒出香味
4、隨后放入豬蹄翻炒一會兒，再放入兩勺白酒，然后蓋上鍋蓋，小火燜十秒鐘，這樣燒出來的豬蹄很香的 。
這同樣也是“不要問我為什么，反正昭做就是了”系列 。
5、隨后依然加入兩塊豆腐乳、一小把冰糖、兩勺老抽，翻炒上色 。
6、加入一瓶啤酒 ， 再加入適量水 。
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