做法： 1、處理干凈魚后晾干（或擦干），切成5MM寬的魚段 2、魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃 3、倒出多余的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味 4、最后放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即 。
濃汁雷司令多寶魚的做法：
菜肴配方：
多寶魚 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g
洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g
蒔蘿 2g
厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g
制作方法：
1、把魚去頭，去內臟，切成4厘米見方的魚排 。
2、胡蘿卜，大蔥去皮 ， 切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料扎成一束，把......>>
多寶魚是一個魚的名字還是一道菜名，怎么做的
你好
多寶魚(學名:Scophthalmus maximus)，是鲆科，菱鲆屬魚類 。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類 。俗稱歐洲比目魚，在中國稱"多寶魚" 。
做法有：清蒸多寶魚、紅燒多寶魚、剁椒多寶魚、醬燜多寶魚、雙椒多寶魚、蔥油多寶魚、清燉多寶魚、蠔汁蒸多寶魚等
大家一般都是清蒸的，肉質很嫩
希望對你有幫助
祝生活愉快
###其它資料參考###多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，味道鮮美 ， 營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，經常食用多寶魚可以滋補健身 ， 提高人體免疫力，非常適合兒童和老人食用 。通常我們做多寶魚多選為清蒸多寶魚，今天小編就給大家帶來一款不一樣的做法，也是非常的好吃----紅燒多寶魚 。
▼ 多寶魚洗凈備用 。
▼ 先把正面的魚鱗刮干凈 ， 然后從背面割一個長長的口，扔掉內臟 ， 再貼近魚頭部位開個小口，把魚腮剪斷扔掉，洗凈備用 。
▼ 因為整條燒多寶，通常家用的鍋太??，搞矚g?，所以最好是毒p煽?，而多寶魚又屬于比較容易燒碎掉的肉，先用刀在正面均勻劃分好切割的口子 ， 再用剁骨刀斬斷
▼ 斬好的魚塊，盡量瀝干水 ， 或者用廚房紙巾吸干水分，一會兒要煎魚，所以最好是表面越干越好 。
▼ 配料也很關鍵，作用就是去腥和增香，大家請看下圖 。
萬事俱備 ， 開始烹飪 。
▼ 先來煎魚 。老規矩，一定要熱鍋冷油、中小火煎，這樣才不會粘鍋 。鍋要燒到微微冒煙才算“熱鍋”噢 ， 否則里面仍有肉眼看不到的水汽，這會導致粘鍋，此乃秘訣 。不要心急，把魚的兩片煎至微焦狀 ， 千萬不要去頻繁翻面，一定要讓每一面一次煎到位 。
▼ 煎好的魚肉輕輕拔到一邊，用底油中小火煸香各種配料 ， 一定要煸香才行，如果底油不夠 ， 可適當添加一點 。
▼ 然后加入沒過魚塊的清水，冷熱水均可，最大火力煮沸 。
▼ 燉煮的同時，隨即開始調味 。依次加入適量的白糖、鹽、少許蠔油、適量生抽 ， 再來一點點老抽提色 。
▼ 調味后，輕輕晃動一下鍋，確保調料均勻融入湯汁 ， 然后立即蓋上鍋蓋，大火燉煮幾分鐘，一斤左右的多寶魚，通常6-7分鐘就能徹底燉熟，在收汁快完成的環節 ， 要注意掀開鍋蓋 ， 隨時觀察，防止粘鍋 。
▼ 收汁即將搞定 ， 出鍋之前，也可以撒一些蔥和香菜段 ， 進一步增香、增進口感 。
▼ 出鍋！來個盡量漂亮的擺盤噢
相信我，紅燒的多寶魚 ， 非常非常好吃，您只需親自嘗試！
###其它資料參考###過程如下：
1：先把多寶魚清洗干凈，用鹽跟料酒腌漬15分鐘 。準備朝天椒、蔥頭、姜片 。
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