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辣鴨炒什么一起吃

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麻辣鴨子怎么做好吃？

辣鴨炒什么一起吃

文章插圖
麻辣鴨
材料：水鴨、紅椒、茶油、鹽適量、白酒、蠔油、雞精
做法：
1、水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片 ， 蒜瓣也切片 。
2、坐鍋下鴨塊先炒干水盛出 ， 洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出 。
3、鍋里余油下姜片炒香，接著下豆瓣 ， 炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味 ， 接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可 。
注意事項：
1、湖南本土的鴨子有水鴨、麻鴨、湖鴨、洋鴨等，這道菜最好選用未成年的嫩仔鴨（半歲大），剁小塊容易炒熟容易入味且肉質嫩；麻鴨和湖鴨腥味重，料理需花時間去腥 ， 不適合做這個口味；洋鴨的肉質肥厚，適合蒸了吃 。
2、豆瓣用的是湖南岳陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣 。
3、這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調少許鹽 。
4、顆粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那會非常的麻 ， 改用花椒粉 ， 味道比較均勻，每一口都是麻辣鮮香 。
營養價值：
鴨子的營養價值非常豐富 ， 富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以后可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用 。從中醫角度來講，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對于一些陰虛火旺有一定的作用 。還可以益胃生津，對抗骨蒸潮熱等癥狀 。但是需要注意，鴨子本身屬于寒涼性質的食物，吃了太多之后，容易導致腹痛、腹瀉 。

辣鴨炒什么一起吃

文章插圖
辣炒烤鴨 ， 一次去買菜經過一家烤鴨店 ， 聞著好香的就買了個回家 。中午吃了一半 ， 還剩下一半 。兒子說 ， 烤鴨有點淡 ， 不夠味 。只好晚上放了點辣椒加了點鹽 ， 取名為辣炒烤鴨 。(收起)
食材
主料
烤鴨
500g
辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
十三香
適量
蠔油
適量
步驟
1.備烤鴨，
2.再備青椒和生姜，
3.將辣椒和生姜切絲，
4.熱鍋熱油下入辣椒和姜絲 ， 
5.放鹽入味 ， 
6.炒至斷生，
7.放進烤鴨，
8.翻炒入味，
9.淋上蠔油，放點十三香即可 。
小貼士
辣炒烤鴨香辣下飯菜 。
###其它資料參考###青椒炒鴨的原料：鴨、青椒
青椒炒鴨的配料：洋蔥、紅椒、大蒜
青椒炒鴨的調料：鹽、白糖、料酒、生抽、味精
青椒炒鴨的做法：
1、鴨架切成塊；
2、青紅椒、洋蔥、大蒜切片；
3、起油鍋，油溫升至5成熱時放入蒜、洋蔥炒香；
4、再放入鴨架塊；
5、鍋內加入鹽；
6、再放入白糖；
7、然后放入生抽、料酒，大火翻炒2分鐘；
8、最后放入青紅椒，翻炒至變色，加味精調勻即可 。
提示：
1、鴨架切的塊不要太大，這樣比較容易入味 。
2、青紅椒最后放口感清脆，顏色鮮艷 。
###其它資料參考###香辣鴨】
1.首先，我們準備一只嫩鴨，把鴨肉剁成均勻小塊，盡量剁的小一點更加入味，剁好以后放入清水中多洗兩遍，把上面的血水洗干凈，然后撈出來擠干水分腌一下 。
2.放入辣椒醬30克，食鹽2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，幾片香葉 ， 一小撮孜然粒，一節桂皮 ， 用手抓揉一會，腌制20分鐘 ， 讓調料充分滲入到鴨肉里面 。

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