###其它資料參考###煎燜，干炸，蒸
做法1.紅尾魚干洗干凈，油八分熱魚下鍋兩面煎至金黃把蔥姜蒜辣椒段味素蠔油糖少放五香粉（干魚都是咸的）放在鍋里在少放點水沒過魚就可以了 ， 用中火燜至湯正好出鍋
2.干炸
洗干凈紅尾魚干，用蔥姜蒜香油味精五香粉少放點蠔油淹制二十分鐘左右油熱下鍋炸 。炸制金黃出鍋 。
3.蒸
同炸紅尾干一樣腌制加辣椒段然后上鍋蒸，蒸制二十分鐘左右 。蒸出來的紅尾魚干勁道味道鮮香
###其它資料參考###準備好紅尾魚一條、紅朝天椒5個、綠朝天椒7個、油2勺【不代表煎炸的油】、鹽4勺、干紅辣椒20克、花椒20克、生姜1個、白砂糖1勺、八角4個、大蒜1個待用 。
>02
將紅尾魚的魚鱗刮掉 。
>03
這可是紅尾魚的背部哦~~~現在給紅尾魚動個“大手術”，用快刀給紅尾魚開背，從魚脊骨劃開；挖去魚的內臟丟棄 。
>04
4勺鹽均勻涂抹到紅尾魚上腌制 。
>05
不要忘記兩面都要均勻的抹上鹽腌制 。最后將紅尾魚合在一起，中間放進花椒粒、生姜片、干紅辣椒腌制24小時以上，時間長一些更好 。
>06
紅朝天椒、綠朝天椒分別切成細絲；生姜切成絲、大蒜拍碎、干紅辣椒切成絲 。
>07
紅尾魚在腌制的時候沒有清洗，從冰箱拿出來以后；用流動的清水沖洗干凈；瀝干水分 。油鍋置在電磁爐上；倒進新油燒熱；緩緩放進紅尾魚煎炸 。
>08
本來準備做全魚的；因為買的太大個了，LEMON的鍋小咯~~~~不好意思?。≈荒芾寡抖狹?。為了魚肉的肥美肉多；還會買大個的?。。EMON會換個大鍋的 。
>09
煎炸紅尾魚的油沒過魚身 ， 適當輕輕的晃動炒鍋；以免紅尾魚粘鍋底 。
>10
鍋中倒新油，將切好的生姜絲放進熱油中爆香 。
[圖]>11
洗凈花椒和八角瀝干水分；倒進油鍋中炸香出味 。
[圖]>12
烹入洗凈切絲的干紅辣椒絲，大火爆香 。
[圖]>13
放入一碗紅朝天椒絲 。
[圖]>14
隨后放進綠朝天椒絲 。一起爆炒至5成熟關火 。
[圖]>15
將紅尾魚匯入到烹制好的食材里 。在火燒開至味道進入紅尾魚里關火 。加入一勺料酒 。
[圖]>16
烹入一勺白砂糖提鮮味、避腥味 。
[圖]>17
撒進一勺胡椒粉調味 。
[圖]>18
放入一勺雞精增鮮 。撒上拍碎的大蒜粒即可 。
共6圖[圖]>19
【紅梢魚怎么做】紅尾魚雖然是極其普通的”身份“；但是卻有著與眾不同的超群味道；以其獨特之處脫穎而出 ， 深受愛美食的”吃貨“的歡迎，普通的大排檔和高檔的酒店都會見到紅尾魚的身影 。紅尾魚香醇的咀嚼，緊密的肉質 ， 搶眼的色澤，令人垂涎欲滴 。還等什么；馬上行動吧，美味的紅尾魚能不讓人動心嗎~~~~~
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