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肉丸什么做法大全( 二 )

生活百科湯匙


食材：豬肉、雞蛋、蔥、白、姜、味極鮮（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、鹽 。
1、市場買的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，絞成肉餡，或者你對賣肉的人說一下，用來做什么 ， 偏肥還是偏瘦 。
2、蔥白和姜準備好，蔥白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半 。
3、這里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大約10ml的調肉餡時判斷咸淡可以用鼻子聞，咸的肉餡可以聞出來 。
4、將材料放入肉餡 ， 打一顆雞蛋，倒入少許食用油，向著一個方向不停的攪拌，這樣做是為了讓肉更入味 ， 攪拌到你向反方向攪拌時有些阻力時就差不多了 。
5、冷水入鍋 ， 倒入少許料酒，開小火，左手弄肉，右手拿勺子 ， 捏出一個用勺子放到鍋里，小火慢慢煮（大火水會沸騰，肉丸容易散） 。
6、肉丸定型，轉至中火，將浮沫撇出，煮7～8分鐘，將肉丸撈出 。
###其它資料參考###1、牛肉丸
用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 。
制法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻 ， 打成牛肉膠 。用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水 ， 用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜 。
2、糯米肉丸的做法
準備好所需食材（糯米和五花肉） 。
香菇和胡蘿卜都切碎粒，姜蒜切末備用 。
將肉末、胡蘿卜、香菇、姜蒜混合 。
再加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻 。
3、羊肉丸子
將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
羊肉內加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成羊肉膠；
用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
取出后，不論炒，燜或煮湯均可 。
###其它資料參考###肉丸子做法一
材料：準備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉 。
做法：
1、先把生姜、蔥、切碎備用 。
2、將買的肉末加入生姜、蔥碎中 。
3、再用刀繼續剁成泥 。
4、把饅頭放水里泡下 。
5、等饅頭把水分都吸收了即可 。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋 。
7、攪拌均勻 。
8、用拇指和食指把肉擠出來 ， 用勺子一抹就成一個小肉圓了 。
9、最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓 。
特點：口味鮮香，營養豐富 。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食欲倍增，并可以起到補鐵補血的功效 。
肉丸子做法二
材料：準備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉 ， 雞蛋，白菜 ， 蔥花，香油 ， 香菜 。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止 。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣） 。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋 ， 放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋 。
4、水開后把弄好的丸子一個一個的放進去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好 。
功效：這種肉丸子可以滋補強身 ， 養陰補血 。
喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行制作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是制作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康 。

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