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豆角炒肉放什么好吃( 四 )

豆角生活百科


原料：肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精
做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準備半碗涼水 ， 一邊炒 ， 一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可 。
###其它資料參考###【豆角炒肉絲】
1.首先，我們準備一下食材，長豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個，去籽后切成絲放入盤中備用 。
廚師長教你豆角炒肉的正確做法，炒出的肉絲嫩滑入味，簡單好吃
2.里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒 ， 滴幾滴老抽調(diào)底色，快速的攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩 。
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3.大蔥白斜切成片 ， 大蒜也切成片 ， 加入一把紅干椒 。
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4.下面，我們把豆角焯一下水，鍋里燒清水，水開后倒入長豆角和紅椒 ， 長豆角變?yōu)榍嗌?nbsp;， 焯水40秒以上，斷生以后，撈出控水備用 。
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5.下面 ， 我們把肉絲滑一下油 ， 鍋里倒入植物油 ， 把油燒熱 ， 充分滑鍋以后 ， 倒出熱油，加入涼油，再倒入肉絲，快速攪動免得粘連，把肉絲炒變色以后，倒在漏勺上控油 。
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6.下面，我們開始烹調(diào)，鍋里燒油，油熱后，倒入蔥蒜紅干椒爆香，再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻 。
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7.加入肉絲，起鍋的同時，倒入料酒 ， 蠔油 ， 食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料 ， 如果太干 ， 可以加一點清水 ， 翻炒40秒鐘左右 ， 勾入水淀粉，開大火收一下汁，起鍋時淋入明油，然后出鍋裝盤 。

###其它資料參考###食材明細
豆角適量
五花肉適量
生抽適量
鹽適量
干紅辣椒適量
大蒜適量
大蔥適量
咸鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
豆角炒肉的做法步驟
1
豆角洗凈摘成段 。
2
五花肉切片備用 。
3
將蒜拍碎 。
4
大蔥切片 。
5
干紅辣椒洗凈備用 。
6
熱鍋后倒入適量食用油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味 。
7
放入事先切好的五花肉 。
8
快速翻炒 。
9
炒至變色后盛出備用 。
10
再放入一點食用油 ， 下蒜末、干紅辣椒煸出香味 。
11
下豆角翻炒 。
12
放入適量鹽、一點生抽 。
13
翻炒均勻 。
14
稍微炒兩分鐘后倒入小半碗（吃飯用的小碗）清水悶7、8分鐘 。
15
豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可 。
16
【豆角炒肉放什么好吃】好啦，裝盤 。

豆角炒肉放什么好吃

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