燒黑魚湯怎么做好吃
1、將魚洗凈切快，控干水分，備用 。蔥切段 ， 姜切片備用 。
2、將鍋燒熱 ， 用湯匙挖取一匙豬油(固態) ， 然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮 。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相 。既然是美食，當然要注意賣相了 。適當多煎一會兒 。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解 。
4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精) 。
注：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美 。
如何挑選黑魚
黑魚的營養價值不僅僅跟它的做法有關，還與挑選的黑魚品質有關 。一般來說，如果能夠挑選到好的黑魚的話，營養價值翻倍，補身體能夠達到事半功倍的作用 。
我們在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛，甚至會咬人 。而飼養的黑魚由于生活環境較為安逸，一般都較溫順 。野生黑魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養黑魚則肉較多，顏色不會是濃黑的 。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高 。但是現在一般市面上野生黑魚比較難找，且價格較為高昂 。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的 。
新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液 。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清 。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性 。
想要挑選到新鮮的黑魚，一般需要在早上的時候到菜市場挑選 。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久，也是很難存活的 。所以早上的黑魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時，黑魚一般都較為虛弱，看起來有病懨懨的 。
###其它資料參考###配方：黑魚1斤、油1勺、生姜幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根 。
黑魚湯的燉法：
1、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，切成段狀，控干水分 。
2、將大蔥、生姜切好備好 。起油鍋，大火，鍋冒煙后倒入油適量 。
3、倒入姜片和黑魚塊，煎至兩面微黃，倒入足量開水，大火燒開 。
4、把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入適量黃酒、糖、醋、鹽 。
5、扔一截蔥白到鍋里，小火煮入味 。最后放入切碎的青蒜葉，起鍋即可 。
1、想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水 。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果 。
2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本20分鐘左右即可，這樣湯鮮肉嫩
###其它資料參考###黑魚怎么做好吃？在家就能做出一道美味
魚的種類有很多，黑魚就是其中一種，黑魚也可以制作不同的美味食物，營養價值也非常高，能夠起到利水消腫補脾益氣作用，大家在生活中就可以購買一些黑魚來吃，下面就給大家介紹一下黑魚怎么做好吃 。
可以制作黑魚湯，需要準備一些黑魚頭，毛豆，黑木耳 ， 魚皮，魚骨，料酒 ， 鹽 ， 蒜，姜蔥 ， 把黑魚的魚肉去除 ， 留骨頭 ， 皮以及魚頭，清洗干凈以后切成段狀，生姜切片，蒜頭包好，把蔥打結 ， 其余的蔥切成蔥花 ， 黑木耳提前浸泡一下 ， 毛豆洗干凈水分瀝干 ， 鍋里面加油，把大蒜生姜放進去爆香，然后再把切成段的骨頭，皮以及魚頭煸炒均勻，等到魚變色以后就可以加入毛豆以及料酒略微翻炒，加一些清水以及蔥節，用中大火一直煮到魚湯發白，加一些黑木耳，鹽翻炒均勻，撒一些蔥花就可以吃了 。
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