欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

茶糕怎么做( 三 )

生活百科山楂


我把茶糕里面的肉丸吃掉之后 ， 發(fā)現(xiàn)外面這個帶著肉餡湯的“外殼”單獨(dú)吃更好吃，絲絲的甜味 ，  是糯米自帶的回甘 。
店員說：這茶糕 出了新市古鎮(zhèn)就“再也吃不到”了，周邊同類型江南古鎮(zhèn)都沒有 。
確實(shí)，我們由北向南這一路，吃過的“米糕”幾乎都是甜的 ， 很少看到肉餡兒 。但不得不說，我們每個人對江南小糕點(diǎn)的工藝之精致、儀式之講究也都印象極為深刻 。譬如：
南潯古鎮(zhèn)橘紅糕的做法，就以特制的蜜汁金桔打底，糕好做，金桔難求；
紹興的米糕看似不起眼 ， 但 歷史 久遠(yuǎn)可追溯至漢朝，迄今已衍生出十?dāng)?shù)種做法；
還有一種長得像玫瑰花一樣的糕點(diǎn)，玫紅色 ， 顏值頗高，漂亮死個人兒 。
實(shí)物看著很“假”，但人家說這糕完全沒有人工添加劑，是用火龍果的汁液（去籽之后）給稻米面上的色……你就不得不感嘆魚米之鄉(xiāng)的“天選”之素材給予江南人民這“鬼斧神工”的無限創(chuàng)造力 。
再后來就習(xí)慣了，每到一個旅行地第一件事就是先“搞定” 美食 ：該吃什么、怎么吃、為什么要吃……江浙滬精彩紛呈的人文意趣，讓我們這群北方游客見識頗多 。
可是 光“見識”怎么夠呢，咱得鬧明白這新市茶糕到底是怎么來的，“江南獨(dú)一份兒”的根源在哪，這一趟才算是沒白來呀 。
茶糕，顧名思義，一種與茶有關(guān)的小食品 。算了算，從公元1517年《仙潭志》將其列為“新市物產(chǎn)”之時，它就已經(jīng)是這鎮(zhèn)上的老特產(chǎn)了 。
【茶糕怎么做】 據(jù)說它最早起源于南宋，但這個說法無史實(shí)可考 。退一萬步講，即便從明朝開始算，那也得有600年左右的 歷史 了 ——
那咱們就從明朝那會兒開始說 。
明朝初期正處于京杭大運(yùn)河日漸興盛的年代 。我在前幾天的游記中分享過，如今的新市古鎮(zhèn)一到清明時節(jié)就會出現(xiàn)一個江南“獨(dú)一無二”的大集市（蠶花廟會） 。
這集市每年舉辦一次，萬人空巷，場面極其壯觀——但你能想象嗎，新市人告訴我說：這樣的集市算啥呀？擱明朝、清朝那會兒根本都不新鮮，香市、早市、夜市……你想到的想不到的“市”我們這兒都有，可以說是“新市天天見” 。
而 茶糕這種小吃，就是伴隨著“運(yùn)河集市”的發(fā)展壯大應(yīng)運(yùn)而生的 。
最早，茶糕只在新市古鎮(zhèn)的茶樓中售賣，但那時候（大概）還不是肉餡兒，就是普通的米糕，甜味兒的，或者根本就沒有餡兒 。傳說，最早把肉餡包進(jìn)米糕中的這種做法實(shí)屬偶然 ：
新市人對清明節(jié)極為重視，這源自當(dāng)?shù)厣ＰQ業(yè)的發(fā)達(dá)——那會兒新市鎮(zhèn)上幾乎家家戶戶都養(yǎng)蠶植桑，而每年春季的春蠶育種幾乎決定了這一年的收成 。
所以 每到清明，新市（及周邊地區(qū)）人便紛紛自發(fā)地給“蠶花娘娘”上炷香， 祈愿全家事事順利 。
某一年清明節(jié)，比以往時候來得更晚一些，停靠在……新式岸邊的一戶人家的煮婦在某種機(jī)緣巧合下，用一個無意間的小小舉動，發(fā)明了茶糕這種小吃 。
這位煮婦在供“蠶神”的時候突發(fā)奇想： 何不把這祭品做成“自家不舍得吃”的樣子上供呢，那“神仙”吃了一定開心呀，我們家這一年的收成一定好 。OK，說做就做：
她“斥巨資”準(zhǔn)備了家里逢年過節(jié)才舍得吃一次的眾多食材 。先是把上等的糯米用石磨碾成粉，然后把大大的肉餡兒加上筍丁兒和皮凍包裹進(jìn)米面兒中，上鍋蒸 。
江南米糕經(jīng)過新市人這么一改良，從此擁有了“高級的味道” ：主婦發(fā)現(xiàn)，熱鍋中的蒸汽將肉糕的表皮沖開了一個小口，嫩豬油的湯汁順著糕體流下來，香氣撲鼻，格外誘人 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦