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雞蛋的保質期有多長時間溫度在2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天 。
購買雞蛋時只注意是否有壞蛋而從不過問它的保質期，其實 ， 大多數(shù)人說不出雞蛋的保質期是多長時間 。
【雞蛋的保質期有多長時間 如何判斷雞蛋變質】據(jù)專家介紹，和蔬菜、肉類一樣，雞蛋也有保質期 。實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響 。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發(fā)生變質，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象 。
所幸的是，目前很多超市已開始出售標明生產日期的鮮雞蛋了，你可以很方便地根據(jù)日期推算保質期了 。
如何判斷雞蛋變質①把雞蛋打開后，發(fā)現(xiàn)蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有霉味、腐臭味 ， 就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法 。
②用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端 ， 對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰 ， 昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質 。
③用冷水試：如果蛋平躺在水里，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中 ， 可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質 。
④鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明 ， 氣孔明顯，反之則為陳蛋 。
⑤用手輕輕搖動雞蛋 ， 沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋 。
雞蛋變質了還能吃嗎變質了的雞蛋最好不要食用!特別是那些已經發(fā)霉、發(fā)臭的雞蛋 。
雞蛋如何保存①放冰箱里保存 。放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放 。
②在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間
注意：雞蛋在存放前一定不要洗!
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