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香菇下面的根部能吃嗎香菇根的可以吃的 。
但是香菇生長環境的影響所以很多人感覺香菇的根不干凈，所以基本上都丟掉了 。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無毒，還有和香菇蓋一樣的營養價值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯的，食用可以促進腸胃蠕動 ， 健脾和胃 。通常酒店或者外面餐廳為了菜品好看，都是將香菇的根去除 ， 目的只是為了容易擺盤，看起來比較美觀而已 。實際上被去除的香菇根也不會被浪費，在做湯 ， 或者制鹵的時候，就會被用掉 。在家做香菇的菜肴，只需注意洗凈香菇根上的泥土，即可放心食用 。
香菇根有什么營養價值1、香菇根含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原 。
2、香菇根蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收 ， 消化率高達80% 。
【香菇下面的根部能吃嗎 香菇根有什么營養價值】3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美 。
吃香菇根有什么好處1、提高機體免疫功能
香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性 。
2、延緩衰老
香菇根的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用 。
3、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇根中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質 ， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用 ， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病 。
4、治療疾病
香菇根還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。
香菇根怎么吃好手撕香菇根香菇根洗凈撕條 ， 放入碗內撒少量食鹽 ， 然后加入生抽拌勻，撒辣椒粉與孜然粉攪拌均勻，最后放入色拉油和香菜拌勻 。最后將腌制好的香菇根攤開放如大盤，在微波爐內叮三分鐘可去除 。
功效：香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對于預防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效 。
紅燒香菇根香菇根洗凈后撕成絲狀，姜切片 ， 鍋內放入油后，加入姜片爆炒出香味，放入香菇根絲 ， 翻炒放入紅燒汁和水，攪拌均勻后小火燜十分鐘 ， 待其收汁后即可起鍋食用 。
功效:香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用 ， 而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病 。
香菇根炒西蘭花備好香菇根，將其撕成條狀，洗干凈西蘭花，放入食用油，將香菇根與西蘭花放入鍋中翻炒3到5分鐘，加入食鹽 ， 辣椒粉，翻炒幾下即可出鍋 。
功效：西蘭花中含有抗氧和抗癌的微量元素，香菇也有相同的營養價值 ， 兩者一起食用可以延緩衰老，減少癌癥的發病幾率 。
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