腌牛肉要多久 _牛肉

腌制牛肉一般需要多長時間？

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兩個小時牛肉腌制方法：1、第一步，準備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏淀粉。5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
不同的牛肉做法需要不同的腌制時間：
腌牛肉的材料
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們采取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
做法一：
1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
做法二：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾干。
2、最好放在玻璃缸里腌制，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。
3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小時，等開水徹底變常溫水后，倒入玻璃缸中
4、玻璃缸徹底密封過兩個月后拿出即可食。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太后；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好后不要放置時間過長。

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牛肉腌制一天就可以了。
主料：牛腱子肉800g
輔料：老鹵湯適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒鹽適量、香葉3片、八角2個、花椒20g、桂皮1塊、草果2個、老抽30g、冰糖30g
1、牛腱子肉洗凈，用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1天。
2、腌制好的牛肉沖洗干凈。
3、涼水入鍋，加入蔥、姜、料酒燒開焯水。
4、撈出切成大塊。
5、準備好各種調味料。
6、鍋中倒入老鹵水和適量的水加入所有配料大火燒開煮10分鐘，然后放入焯水后的牛腱子，煮2個小時用筷子可以輕松扎透即成熟。
7、把牛肉泡到鹵湯里過夜入味。
8、將鹵好的肉切片即可。

###其它資料參考###一、腌制烤牛肉需要二十分鐘即可。
二、炭烤牛肉的制作方法：
原料及用量：酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克、青椒和甜椒各一個、牛里脊肉500克。
具體做法：
1、將酒、醬油、糖、黑胡椒粉調成味汁；
2、將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鐘；
3、洋蔥剝除外皮后，切小塊；
4、青椒、甜椒分別剖開，去籽后切四方塊；
5、蘑菇洗凈，切下菇蒂；
6、將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用