苦瓜最佳搭配食物1最佳的搭配
薺菜：兩者搭配食用，具有滋陰潤燥、清肝明目的功效，適用于肝火旺、煩躁易怒等人食用 。
青椒：青椒具有溫中散寒、除濕開胃的功效，苦瓜具有清熱解暑、明目清心的功效，兩者搭配可以互補 。
茄子：苦瓜與茄子搭配具有清心明目、祛痛活血、止渴除煩、清熱利尿的功效，是心腦血管和糖尿病患者的最佳飲食搭配 。
相克的對頭
沙丁魚：苦瓜與沙丁魚一起食用，容易引起過敏，所以二者不可同食 。
苦瓜可烹調成多種風味菜肴，可以切絲、切片、切塊，做作料或單獨《入肴 。我國各地苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、苦瓜燉牛肉等 。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味，可先將切好的瓜片放入開水鍋中汆一下，或放在無油的熱鍋中干煸片刻 ， 或用鹽腌一下，可減去苦味而風味猶存 。也可脫水加工成瓜干，長期儲藏供冬春季食用 。
苦瓜最佳搭配食物2吃苦瓜和什么搭配好
在海洋中有一種軟體海產(chǎn)腔腸動物，它叫海蜇 。海蜇經(jīng)常被用于涼拌，加上醋、蒜等調味劑，有它獨特風味 。今天給大家說的一道菜，叫苦瓜拌海蜇，適合炎熱天氣食用 。
海蜇
海蜇屬于性平的食物 ， 味道比較咸，所以在拌菜之前要充分泡開 。值得注意的是，海蜇觸手含有毒素，刺到皮膚，會出現(xiàn)紅腫 ， 甚至胸悶等癥狀 。所以，建議不要購買活著的海蜇，在煮之前，也要多次浸泡 ， 將毒素去掉 。
海蜇 ， 屬于海洋生物，我們常吃的是海蜇頭和海蜇皮，海蜇頭的熱量是海蜇皮的兩倍，皆富含蛋白質，維生素A、鉀鈉鈣鎂磷硒等元素 ?！侗静菥V目》記載 ， 海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫、潤腸消積等功效 。經(jīng)常食用海蜇，可以起到清腸胃、排粉塵的作用 。建議在一線工作的教師、紡織工等人，可以適當吃一些 。
隨著天氣變熱，苦瓜也漸漸上了餐桌 ， 有人喜歡吃苦瓜羹，有人喜歡吃炒苦瓜，就是不知道有沒有人吃過苦瓜拌海蜇 ?？喙衔兜辣容^苦，屬于性寒的食物 ， 有排毒養(yǎng)顏、利尿消腫的.功效 。另外，苦瓜身上含有一種活性蛋白質，具有抗癌作用，能夠提高人體免疫系統(tǒng)的防御功能 。
值得注意的是，苦瓜拌海蜇，雖然對身體有一定的養(yǎng)生作用，但是有兩類人最好少吃，一類是孕婦，另一類是脾胃虛寒的人 。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小蔥2根 。
調味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙 。
做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二 ， 形成兩根半圓柱形將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時 ， 加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精 ， 翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤 。
涼瓜牛肉
材料：牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量 。
做法：涼瓜洗凈，取涼瓜皮備用牛肉切片 ， 用生粉，油鹽 ， 加一點糖和料酒腌一刻鐘以上熱油鍋，多下點油，把牛肉下鍋滑熟 ， 然后盛起備用重新熱油鍋，下蒜片炒香，然后加入涼瓜片一起炒當涼瓜熟時加入炒好的牛肉加一點鹽和蠔油調味即可 。
苦瓜炒蛋
材料：雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精 。
做法：雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液苦瓜洗凈切片 ， 用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
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