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苦瓜拌什么菜好吃( 三 )

生活百科苦瓜


干煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、醬油適量、雞精適量、花椒適量、干辣椒適量 。
做法：準備肉末干辣椒花椒蔥姜蒜末備用苦瓜洗凈一分為二 ， 用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干凈然后切成條，用鹽腌制5分鐘 ， 去除苦瓜的苦味腌制好的的苦瓜條用清水沖洗干凈起鍋放油，放入苦瓜煸炒苦瓜水分干了就可出鍋備用(煸炒時間不宜過長)鍋里留底油，放入肉末翻炒等肉末變色 ， 放入干辣椒花椒蔥姜蒜煸香然后跟肉末一起炒勻再放入苦瓜翻炒均勻加鹽，雞精，醬油調味翻炒均勻即可 。
哪些人不能吃苦瓜
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用 ， 對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物 。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響 ?？喙峡梢越笛獕航笛?，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜 。廖輝提醒 ， 苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒 ， 這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀 。
3、需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收 。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜 。
4、兒童
學齡前兒童不宜過食苦瓜 。小兒為純陽之體，胃常有余 ， 脾常不足加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃 。
5、孕婦
對于孕婦而言在飲食方面是需要謹慎的 。孕婦應慎食苦瓜 ?？喙蟽群锌鼘?，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產 。所以有人主張 ， 孕婦不宜吃苦瓜 。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見 ， 孕婦還是少吃苦瓜 。
苦瓜的適用人群
一般人群均可食用 。糖尿病、癌癥患者適宜 。

###其它資料參考###苦瓜的三種做法：
第一種苦瓜豆鼓炒肉片
材料
瘦肉100克苦瓜400克淀粉適量食用油30克醬油1大匙高湯2小匙豆豉1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.苦瓜對半切開，去籽、洗凈并切片；豬肉洗凈切片，放入碗中 ， 加醬油、淀粉腌5 分鐘；
2.鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出；
3.鍋中余油加熱 ， 放入苦瓜翻炒數(shù)下，加入肉片和豆豉 ， 大火炒勻，再加高湯、鹽、味精及醬油，改小火燜2 分鐘即可 。
注意
清香去火，微苦適口 。苦瓜烹制的時間不要過長 ， 否則口感不佳 。
第二種芹菜肉絲炒苦瓜
材料
主料：苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克 ， 醬油 ， 蔥末，姜末，鹽，雞粉，水淀粉各適量 。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣 ， 去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲 。
2、炒鍋上火，加油燒至五成熱 ， 放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用 。
3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻 ， 勾入水淀粉和雞粉兌成的汁勾芡即可 。
第三種苦瓜炒咸蛋
【苦瓜拌什么菜好吃】材料
苦瓜300克熟咸鴨蛋1個香蔥2棵食用油30克味精0.5小匙

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