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荷蘭豆怎么脆( 四 )

生活百科荷蘭豆


水焯滾后加入適量植物油和少量鹽，再放入荷蘭豆綽水，綽水之后將荷蘭豆放入涼水中，清洗太涼，這一步能讓荷蘭豆斷生，又能讓荷蘭豆維持它翠綠色細嫩的顏色，并且吃著還會脆爽爽口 。
第二步取少許水淀粉放入碗里，進入少許冷水，拿筷子拌勻，混和成生粉水預留 。鍋里放入適當植物油，油燒后放入豬肉炒香后加入適量米酒炒勻后，放入冬茹、蒜碎、姜片、小米椒炒出香味后加入適量鹽、五香粉、白糖調料，煮至生豬肉爛熟后放入焯好水荷蘭豆和味精、生粉水，炒勻就可以吃了 。
細嫩美味可口的荷蘭豆烹飪肉片就炒好，那樣炒出荷蘭豆顏色翠綠色，吃起來細嫩脆爽，而且又能確保荷蘭豆都已爛熟，這道菜用于下飯菜也非常不錯，清新健脾開胃，夏天吃下去真的不錯哦，已經減肥瘦身的小伙伴們還可以將生豬肉換為雞脯肉或是鮮蝦，這幾種食物蛋白質高，脂肪率較低，用它做減肥餐也是很不錯的哦 。

###其它資料參考###荷蘭豆可以防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌癥的發生 ， 提高機體的抗病能力和康復能力 。下面就讓我給你介紹講一講怎么做出好吃的荷蘭豆?下面是我給你精心整理荷蘭豆的做法推薦，供你參考 。
一、臘腸荷蘭豆的做法
材料
臘腸100g，荷蘭豆200g
調料：鹽2g，味精2g
做法
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒 。
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘左右 。
3、臘腸切薄片，荷蘭豆瀝水備用 。
4、鍋置火上，放入臘腸煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻 ， 出鍋盛盤即成 。
二、杏鮑菇炒荷蘭豆的做法
材料
荷蘭豆，杏鮑菇 ， 紅椒，雞精，鹽，白糖少許，生抽，姜末 ， 蔥末
做法
1.荷蘭豆摘洗干凈 ， 焯一下水，馬上放涼水中備用
2.杏鮑菇切片，紅椒切塊
3.鍋中放少量油 ， 油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身
4.放入焯過水的
5.荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可
三、椒香荷蘭豆的做法
材料
荷蘭豆：300克、干紅辣椒：6個、大蔥：5克、 味精：1克、 鹽：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、醬油：3克、 色拉油：60克
做法
1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗干凈后控干水備用
2、大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲后備用
3、將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱 ， 先放入大蒜末、姜絲，炒至香味，加干紅辣椒 ， 炒香，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒
4、灑上醬油，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時，加味精、蔥絲，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤了 。
四、臘肉荷蘭豆的做法
菜譜簡介 味美爽口 。
材料
主料：荷蘭豆500克，臘肉(生)200克，
調料：白皮大蒜5克 ， 料酒3克，味精3克，花生油25克，豌豆淀粉10克
做法
1.將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用
2.臘肉洗凈切片
3.淀粉調成芡汁備用
五、荷蘭豆的搭配宜忌宜
荷蘭豆 + 蝦仁，提高營養價值宜
荷蘭豆 + 蘑菇(鮮蘑)，消除油脂引起的食欲不佳宜
荷蘭豆 + 紅糖，健脾 通乳 利水宜
荷蘭豆 + 蘑菇，消除油脂引起的食欲不佳
六、荷蘭豆的選購
【荷蘭豆怎么脆】選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老 。

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